中国水产科学研究院研究员白俊杰：汽车运输就是这十年、八年才开始，这个得益于两个，一个是这项技术的突破，就是他们公司活鱼运输技术的突破，第二个也是这十年，我们国家的高速公路发展。还有一个是我们国家菜篮子绿色通道的实施。
2007年，何华先开始和一部分鱼塘主签订合作协议，在“公司+农户”订单式养殖协议的推动下，佛山的鲈鱼销量逐渐成为全国之首，这也反过来带动了佛山鲈鱼的养殖量成为了全国第一。
一条鲈鱼，何华先足足做了9年，广东水产市场里的无名小贩，成了名震一方的“鲈鱼大王”。
何华先：把这条鱼做大，我把销售网络铺好，以后再做第二条鱼，我一样可以做到最大。
记者：这是什么啊？
何华先：这个就是巴鱼，河豚。
记者：巴鱼？
何华先：对。
广东当地所说的巴鱼，就是河豚。
这是一种会叫的鱼。
佛山的捕鱼工人们，已经听惯了这样的叫声。
捕鱼工人：和青蛙叫声差不多。
记者：怎么叫？
捕鱼工人：非常好听。
捕鱼工人：你叫一下听一下。
记者：对啊。
捕鱼工人：非常好听，它叫的是叽叽叽。
记者：叽叽叽？我怎么听是呱呱呱呢？
记者：你们会学它叫吗？它怎么叫的？
捕鱼工人：来一个，叽叽叽。呱呱呱。
记者：鲈鱼做得比较成熟了，现在为什么又开始做这个品种了呢？
何华先：因为我们现在把全国的物流建立好了，我们全国可以配送50多个城市，什么品种活鱼都可以从我们这个物流平台配送出去。
然而，品种越做越多，销售量越来越大，随之而来的，是一个要将何华先十多年努力毁于一旦的致命问题。
阿柱和阿亮都是跟何华先合作了十多年的老伙伴。他们在水产业已经做了二三十年，资历老、经验足，也练就了一手绝活。
活鱼收购商潘国亮：我的手就是温度计。
记者：手是什么？
活鱼收购商潘国亮：手是温度计，手臂就可以当温度计来测量。
记者：你每天随身携带一个温度计啊？
活鱼收购商潘国亮：没有带。带这只手就是温度计。不用带仪器。
记者：那你试一下我看看，我看你的温度计准不准？
活鱼收购商潘国亮：应该23摄氏度。
记者：你就这么一下就上来就说23摄氏度？
活鱼收购商潘国亮：对。
记者：这也摸不出来什么。23摄氏度？
记者：24摄氏度。
活鱼收购商潘国亮：我刚才说23摄氏度。应该正常来说相差一两度。24.1摄氏度。
记者：那还挺准的。
然而，就是这能把手当温度计使的绝活，成了何华先的一块心病。
何华先：如果要真的运好这条鱼，温差1摄氏度都不能差，一定要控制好这个温度标准，差1摄氏度养出来的效果都不一样，很重要。如果说前面差1摄氏度，温差差1摄氏度，这个鱼在后面的运输过程，你运到河北，可能运不到北京，到河北就不行了。
用手试温度，凭经验、看心情收鱼的做法，让鱼的品质没有了保证，也成了企业扩大规过程中的致命难点。
