"天上斑鸠、地下泥鳅”可想而知泥鳅的营养价值是相当好的。它具有泥鳅肉质细嫩，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的高档水产品，被称为动物人参，在国内外市场深受欢迎。
近年人民生活水平日益提高，泥鳅因为其较高的食用价值，市场需求迅速上升。过度地非法捕食导致野生泥鳅的数量直线下降，加之滥施农药，泥鳅种群的生存状况十分令人堪忧。同时极易危害人体健康。为了合理利用这一经济两栖动物资源，人工养殖泥鳅势在必行。
中国人口众多（尤其是农业人口占的比例）改革开放后农业人口的主要收入是种植和外出打工，收入的差距因此也发生了巨大变化。然而现在农业也开始逐步向养殖业发展。尤其十七大的胜利召开，国家对养殖业也越来越重视（拨出大量财政收入下放当各地区）支持养殖业的发展。目前的情况是适宜搞特养的，如果搞其它如狐狸、水貂、鲍鱼等养殖tou资大、风险也就较大，而且资金周转缓慢。然而泥鳅则相反，其tou资可以从几百到上千甚至上万，资金周转快，适应性广、饲养回报高、养殖技术容易掌握等优点。
现在有养殖泥鳅的都是小户散养，其不懂得真正的养殖技术，获得的效益很小，导致有些人失去信心，然而从事规模化养殖的少之有少，再加上野生资源大量破坏和锐减，市场上泥鳅的缺口越来越大，泥鳅的价格也逐年上升（现在平均批发价在22—28元/Kg）。懂得其技术后进行泥鳅养殖是很容易走上养殖致富这条光明大道的，因为我们通过实践发现泥鳅的怀卵量是比较的（好的品种都在300粒以上，高的能达数万粒），而且当年繁殖的鳅苗当年就能达到上市规格。我们保守的举一个例进行说明：一般一条雌鳅的怀卵量为3000-5000粒（多的可以上万粒），我们以实际繁殖成活1500尾鳅苗、每尾长到15克计算，每条雌鳅可能带来22.5公斤的泥鳅产量，6条雌鳅，在繁殖正常的情况下，可以出产商品泥鳅150公斤，我们以22元/Kg来计算，共得3300元，出去饲料成本、人工费、养殖池的修建费等共计1200元。获得的效益还有2100元，而且雌鳅的怀卵量会随体长的增长而增加。可想养殖泥鳅所获得的效益的相当可观的。
