鳄鱼性格凶猛，很多人提起它就会觉得恐怖，更别说要吃它了。不过最近，无锡市场上首次有现场屠宰的食用鳄鱼出售了，虽然才到锡没几天，却已有不少饭店来订货。鳄鱼肉可不是谁都能卖的，记者昨天采访了解到，商家经过国家相关部门的重重审核才有了经营资格。
活鳄鱼每斤售价100元
在天鹏海鲜城的一家水产店内，记者见到了这种传说中很凶猛的动物。经营鳄鱼的的老板肖先生打开了店内的一个“密室”，只见一个水泥圈的地上趴着十来条鳄鱼，大的足有一米多长，满身“盔甲”，让人不敢靠太近。记者看到这些鳄鱼并不怎么动，多数都懒洋洋地趴着睡觉，嘴巴则全部被胶带封着。肖先生称这是为了防止它们攻击人，“这些养殖的鳄鱼本性并不凶恶，只要不惹它，它就很安静。但是如果它感受到人类的攻击，也可能会反扑。”
据肖先生介绍，这种活鳄鱼还是第一次进入无锡市场，顾客任意挑选鲜活的鳄鱼后，就会帮顾客屠宰分割，肉每斤零售价100元。也有杀好的冻肉，每斤售价80—90元。“以前无锡一些饭店内所用鳄鱼都是冰冻肉，自从有了活的，这几天已经有不少饭店前来订货。不过，普通消费者对于鳄鱼还是不太能接受，基本没有家庭顾客来购买。而且即便买回去，如果不懂得烹饪方法，家里也很难将鳄鱼做好。”肖先生称。
所售鳄鱼为人工繁殖持多张证
在这家店的墙上，记者看到张贴着多张相关部门发出的包括特种水产养殖开发、驯养繁殖、经营利用的许可证。肖先生称，现在国内人工养殖鳄鱼已经取得突破式发展，除了我国特有的扬子鳄外，人工养殖鳄鱼呈现多样化，就像他养的就属于泰国引进的暹罗鳄，是鳄鱼种群中体型相对较小的一种。它生长得比较慢，但是肉比起其他品种更嫩，更适合食用。
据了解，在“濒危野生动植物种国际贸易公约”也即华盛顿公约附录I中，暹罗鳄被列为保护动物，在我国，则参照国家一级保护动物进行保护。不过肖先生称他贩卖的都是人工繁殖的野味，只有人工繁殖的才能进入餐桌。
据悉，三年前肖先生就看到了养殖鳄鱼的商机，专门到泰国学了半年多的养殖技术，并开始养殖暹罗鳄。目前，他在扬州的基地里共有2000多条鳄鱼。据其介绍，暹罗鳄属于肉食动物，这些鳄鱼一天平均要吃掉500斤海鱼，投入也不小。据肖先生透露，几年来已经砸下去1000多万元用于开发养殖。
看似凶猛的鳄鱼竟会被人吓死？
对于市场前景，肖先生说很看好，因为鳄鱼有很高的生态价值、营养价值以及药用价值。不过，饲养这种稀有动物还是有不小的市场风险，一方面，鳄鱼养殖周期太长，一般至少需要两到三年才能上市销售，10年以上才能繁殖，投入大、回报期长。另一方面，来自泰国的小鳄鱼对环境要求高，喜欢高温，低于18摄氏度就容易死，且喜欢安静的环境，所以江苏省内养的人也是寥寥无几。
肖先生告诉记者，他第一批买回来的1000条小鳄鱼由于缺乏养殖经验，没多久就死了一半。“人们都以为鳄鱼性格暴躁要攻击人，其实小鳄鱼很胆小的，这批小鳄鱼就是被人吓死的。”肖先生称，小鳄鱼特别害怕嘈杂的环境，甚至是人的声音，只要听到大一点的声音就会浑身发抖，时间长了就被吓死了。有人去养殖场参观，小鳄鱼基本上就3天不吃东西。所以他将鳄鱼养殖场设在了非常荒凉基本见不到人的地方，平常一般也鲜有人去。
