食用泡过甲醛的菜对人体会有什么危害呢？“如果我们吃了用甲醛保鲜的蔬菜和水果，首先会刺激胃肠道，引起不舒服，如恶心、呕吐、腹痛腹胀这些症状，如果长期摄入甲醛含量比较高的食物，会导致癌症的发生。”蔬菜专家说。
他建议，市民们选购白菜、娃娃菜时最好闻一下，如果有异味不要购买;摸一下娃娃菜表面，如果有黏黏的感觉，表示菜已经放了很久。不管什么蔬菜，买回来要尽快食用，虽然相比其它绿叶菜，娃娃菜的保存时间稍微长些，但最好不要超过一周。
此外，市民在家里做菜的时候，可以先泡十几分钟，去除一些重金属残留、农药和化肥残留及甲醛。甲醛是水溶性的，经过浸泡会泡掉一部分。做菜时必须高温烹调、熟透，经过高温烹调可以破坏一部分甲醛。通过这两种办法，可减少摄入食物中的甲醛的含量。
那么该如何识别“问题菜”呢？甲醛虽然无色，但有强烈气味。不法菜商在蔬菜喷洒、浸蘸的甲醛溶液浓度不大，再加上甲醛的易溶于水，易挥发，用肉眼很难识别。
