近日，记者来到丹尼斯超市香港城店，看到一个精美的水果现切区，一位佩戴口罩和手套、“全副武装”的技师正在将大个儿的波罗蜜、西瓜、榴梿等水果一一切开，并按照不同颜色搭配到造型不一的盒子里，每个盒子内还配有若干牙签，然后用保鲜膜封装，这一盒盒包装精致的水果摆在一起，看起来让人垂涎。
“像波罗蜜、榴梿这样的南方水果个头大，顾客即使买回家一次也吃不完，这样切块分装更方便顾客选购。”丹尼斯超市香港城店的工作人员李有根说，每种果盘都是按需切盘，当日出清，一到傍晚就低价促销。
随后，记者在九方景文超市、东方百货恒达水果超市等处都看见了鲜切水果区。记者注意到，超市里的每种切盘大多都是混拼，量都不大，大多数水果拼盘都在3元到5元之间，但有些水果由于去皮去核的原因，价格会高一些，例如波罗蜜、榴梿、山竹等水果，果盘的价格在10元左右。
顾客：水果拼盘既丰富又便利
经常购买拼盘水果的市民白女士对记者说：“一般一个拼盘里有三到四种水果，量也刚刚好。”所以，拼盘水果既能满足味蕾，又能保证不浪费。而和白女士喜欢拼盘水果的原因不同，市民石先生认为他每次挑的水果很难保证是熟的，但拼盘水果一目了然。
对于这些观点，在香港城上班的工作人员裴女士也表示认同，她说中午在单位吃完饭后，选购这样的水果拼盘，既方便又营养。
从事多年水果销售的业内人士李三说，水果拼盘在制作分切时费时费力，但销售起来效果还不错，它的主力购买人群是30岁左右的上班族，也有一部分是小人口家庭。
商家：拉动了特定的水果消费
那么，如何让水果拼盘更吸引消费者？据东方百货商场的恒达水果超市工作人员介绍，在挑选水果拼盘时，水果得满足几个条件，一是应季水果，二是在销售排名前后的互相搭配，最后是一些个头大、难剥、难削的水果。在搭配水果时，一般的水果拼盘师还要考虑到“吸引眼球”的效果。
走访中记者注意到，这些水果拼盘上大多数只贴有一张小标签，注明产品名称和价格，保质期一般是2~3天。记者咨询时，工作人员告诉记者，这些水果拼盘隔夜就不会再卖，但标签的标注是提醒消费者拿回家后还可以短时间存放。
李三认为，虽然水果拼盘在我市去年10月才推出，但一经面世就受到消费者的喜爱。以往消费者担心不卫生的问题，在目前商家全方位透明化的操作下，消费者的意识和观念也已改变。而且商家为了吸引消费者，也尽量选择口感最好的水果来进行分切现卖，这样既培养了消费者的口感，还拉动了一些以前并不好卖的水果销售。
