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排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的汉族小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。排骨年糕的两大主料--排骨和年糕都有很高的营养价值，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，人们的消费阶段早已由满足基本的生存资料阶段过渡到发展和享受阶段。现代人吃排骨年糕早已不是仅仅为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味排骨年糕还可以籍此了解当地风情;因为酱香饼是一类在口味上具有特定风格特 色的食品。也有的人因胃口小或由于疾病不能吃得太多，那么小吃的点缀或者早点、夜宵的主要食品，就成为了补充正餐 所不能提供的营养的必备品。在排骨年糕文化上代表着人类文化生活上的精致化;随着社会发展的节奏加快，工作生活上的紧张，人们早已厌倦了正餐的规律呆板乏味，人们开始厌弃正餐青睐小吃。现代意义上的小吃远远超过了汉语词典上的小吃的范畴，现在的小吃种 类多样，吃法多元，呈现出了百味俱全，姹紫嫣红的局面，相当的兴盛。小吃的类型可谓五花八门，遍及粮食、果蔬 酸甜辣各味俱全，热吃、凉吃吃法不一，在一定程度上已经成为了一种名副其实的文化现象，成为了美食文化中不可缺少的一部分。
新乡宫廷小吃培训学校
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