南美鲱鱼，原产巴西亚马逊河流域，又称巴西鲷，我国于20世纪90年代末引进。具有杂食、生长快，耐低氧，易起捕和抗病力强等优点，已在池塘和网箱养殖。为了提高养殖的成活率，冬季越冬要注意以下技术要点： 一、设备。 越冬前要对温室进行维修，使门窗完整和玻璃透光性良好，以利保温。越冬池面积以30-100 平方米、水深以1-1.2 米为宜，池内要用高锰酸钾浸泡消毒。每个池要配备进、排水管和喷水口，要求排污性能良好。每立方米容水适宜饲养鲱鱼5公斤左右。要求鱼体质健壮，规格整齐。 二、水温。 南美鲱鱼越冬进温室时间宜在10月底至11月上中旬。室外水温降至18℃左右时，要进温室完毕，如过迟怕突遇寒潮袭击冻坏鱼体，会导致鱼病蔓延，影响越冬成活率。初期用水为池塘水和深井水各半，并经曝气，7天后全部用深井水。越冬期间深井水出水口温度保持在18±5℃即可。 三、管理。 越冬期间每天更换1/4-1 /3池水，每隔5-7天彻底换水1次并排污，确保越冬池水温度稳定在17-18 ℃，不能低于14℃。每天24小时用空气泵增氧和喷淋增氧，晴天中午，适当开窗通风，防止池鱼缺氧浮头致死。 四、投饵。 越冬期间要做到“四定”投饵，要求饲料中粗蛋白含量30%以上，日料量为鱼体重的0.5 %-1%。饵料要调匀，投在饵料台上，以免污染水质。 五、防病。 越冬期间鲱鱼如感染水霉和寄生虫，则要在每周换水后，用亚甲基蓝或食盐药浴消毒，以防止鱼病流行。 另外，入春后气温逐渐回升，要注意经常打开门窗通风，要适当增加投饵量。到4月下旬至5月上旬，当室外水温升到18℃以上时要及时把鲱鱼从温室转移到池塘或网箱养殖，并注意调节好温差，提高下塘、下网箱养殖的成活率。
