日光温室葡萄在冬季要求夜间温度不低于10--15℃，白天温度达到30℃；土壤持水量在60％左右，空气湿度达到55％--65％，就能满足葡萄生长结果的要求。如果温湿度超出以上标准，就要及时采取措施。
一、温度调控措施
1、多施有机肥 在温室内667平方米施入优质粪肥5000公斤，或在棚室角落堆积有机肥，利用有机肥分解过程中释放的热量，起到增温效果。实践证明，增施足量有机肥，能够提高地温1℃，并能增加温室内二氧化碳浓度。
2、草帘保温 晚上加盖草帘保温，草帘下附加纸被，白天揭开草帘和纸被。晴天一般上午8点左右揭帘，下午日落前1小时(4点左右)盖帘；阴天、雪天不揭帘。另外，在后屋顶上覆保温土层15厘米；门口风障的建造质量要高，并在门口的内外两侧设置双层门帘。
3、设置防寒沟 在温室南面15厘米处，挖深、宽各40厘米的沟，沟内用于菜叶、茅草、稻草等填充后覆土。设置防寒沟的温室比不设防寒沟的温室可提高温度1．5℃。
4、控制和减少浇水 在严冬和早春浇水宜少，切忌大水漫灌，以免降低室内地温和气温。以隔行浇水的方法进行，即隔一行或两行，浇一行或两行，过3天后再浇另一行或两行，能有效的保持温度，若采用滴灌效果更好。
5、温室加温 在温度达不到葡萄生长所需要的温度时(白天达不到25℃以上)可采取加温措施。一是在温室内相隔15米搭建一煤炉，煤炉点燃时间的长短根据室温而定，其优点是增温快，热能利用率高；缺点是易产生有害气体。二是采用暖气，在温室外设锅炉，连接温室供暖，优点是洁净，不产生有害气体；缺点是热量损失大。三是燃烧液化气，将燃气灶置于温室内，连接液化气瓶，燃火放出热量。无论采用哪种方法，都要防止温度过高灼伤葡萄植株。
二、湿度调节措施
1、合理浇水 采用隔行浇水和滴灌的浇水方法，不能采用大水漫灌。
2、干砖吸湿 土壤浇水过量时、用未浸过水的新砖平放在葡萄行间地面上，吸湿效果很好。经试验，一块机制新砖吸水达到饱和时需水156克。
3、客土 将葡萄行间过湿的土壤挖取3--5厘米，放到温室外，将细干土(冬季坑塘向阳面的干土层)放到被取走土的地方；细干土吸湿后取走，湿土经晾晒后放回原处。
4、不在温室内湿度过大时喷雾 湿度过大而又须防治病虫害时，要用烟雾剂和粉尘剂，尽量不用喷雾剂，以免增加空气湿度。
5、及时通风换气 在能够保证温度的前提下，打开通风口使多余的水分随空气排出室外。
6、提高气温 在提高温度时湿度会相对下降。气温升高1℃，空气湿度可下降4．5％。
