【香菇烘干机】香菇烘干技术

【香菇烘干机】香菇烘干技术香菇是驰名世界的名贵食用真菌，也是我国传统的出口商品。香菇内含独特的香味，营养丰富，肉质嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被誉为菜中之王。同时，香菇也是一种著名的药用菌，具有益气、不饥、活风破血等极高的药用价值。近代医学证明，长期食用香菇可以增强体质，软化血管，降低胆固醇，更有防癌抗癌之功效。因此，香菇在国际市场上非常抢手，成为排名世界第二的食用菌，香菇的生产与加工可以带来极大的经济效益和社会效益，具有广阔的市场前景。 香菇烘干技术非常重要,它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备必须用烘干机烘干才能保证质量。 【超静场干燥设备】对香菇烘干技术特点： 1.准备好物料：采收前一天禁止浇水，适时采收。香菇应在四五成熟时采收，一般采收均不能超过八成熟。采收的香菇分好类，先在阳光下暴晒2-3小时，以去除部分水分。装盘时使菌盖朝上，菌柄朝下，摆均放正，不可重叠积压，以防伤菇而影响质量。香菇采收后6小时以内必须烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。 2.烘干温度控制：烘干室温度升到35℃时，才可以将香菇入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3℃，最高温度应控制在70~75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小时，40-60℃下烘烤8-10小时，60℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。 【超静场干燥设备】在烘烤香菇的应用： 3.烘干湿度控制：香菇的烘制过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是重要环节。排湿的基本原则：在香菇烘烤前期，烘干室温度为35-40℃时，应满负荷排湿；当温度上升到40-60℃时，可间断排湿。60℃以后，可以不排湿。如果排湿过度，易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。 4.烘烤质量检验：烘烤至16-18小时时，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量不超过13%；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。 【超静场干燥设备】是一种新型高效率节能烘干机，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用超静场脉冲原理对香菇内部和外面水分产生震荡，将水分挤出物料外面，并大量吸收空气中的热能，在工作时空气中不产生热量，直接对物料进行热交换处理，然后进入冷凝器放热，如此不断循环对物料内部和外面产生震荡，在低温状态下将物料快速的把水分排出，由于排水速度快，干燥时间短，对物料形状和外面没有影响，保证了物料的外形和颜色都得到了最佳状态。相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。 【超静场干燥设备】适用范围： 适用于中药材、烟草、煤泥（污泥）、化工产品、农副产品、海产品、肉制品、-竹笋、香菇、蘑菇、鸡腿菇、杏鲍菇、金针菇、银耳、木耳、辣椒、黄秋葵、花椒、豆腐干、豆角、茄条、蒜片、土豆条、黄花菜等蔬菜；玫瑰花、金银花、山楂片、柠檬片、猕猴桃片、丹参、人参、枸杞、山药、鹿茸、三七、银翘、板蓝根、灵芝、雪莲等中药材；海带、紫菜、鱼干、虾米、鱿鱼、海参、鲍鱼等海产品；核桃、榛子、巴旦木、松子、红枣、腰果、葡萄干、瓜子等干果等。等物料烘干。 全国免费服务电话：400 886 0411 电话：0411-84172229 0411-39548118 手机：15840922628 15524881474 邮箱：376982632@qq.com 网址：http://www.zhendakeji.com