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鹿肉是高级野味，食用为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、都高得多，可烹制多种菜肴，且易于被人体消化吸收。说起鹿肉的营养价值，相信绝大多数读者是并不了解的,因为大家普遍认为鹿肉是离我们生活比较遥远的，也不是一种生活的必需消费品，带着种种关于鹿肉的问题，那么今天我们就来讲一讲过去王宫贵族御宴才可见的鹿肉。
1、鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
2、鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉。
3、 药用可润五脏、调血肪、治虚劳赢疲。
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