去年11月中旬，经历一场寒潮过后，武汉开启“全城吃羊”模式，羊肉火锅、涮羊肉、烤全羊开始端上市民的餐桌。不过，只要气温回升，羊肉就会遇冷。记者连日走访了解到，从去年12月上旬到现在，江城天气比较温暖，羊肉市场出货量一路下行。
尽管销量在降，但业内人士称，由于今年进口羊肉减少，批发价比去年同期上涨三成多。因为终端消费不旺，零售商不敢大幅提价。不过，随着春节临近，天气转冷等因素，一旦需求增加，羊肉价格会有一波反弹。
羊肉销量不温不火零售价与去年持平
昨天上午，记者在汉口鄂城墩、惠济路和江汉三路的三家集贸市场里探访发现，元旦过后，鲜羊肉和羊腿26元/斤、鲜羊排25元/斤，较去年12月时都略微上涨了0.5元—1元左右。冻羊肉15元—16元/斤，与上月相比同样只是略微浮动了一点。“批发价都涨了，但我们不敢涨价，涨狠了的话，买的人更少。”在惠济路上，一名羊肉摊主称，今年羊肉的拿货价涨了好几元，但他们不敢跟涨，只能少赚一点，跟去年的价持平或稍微涨一点点，有摊主说：“莫看餐馆里吃羊肉的多，集贸市场里羊肉走量不太行。”
在武昌青鱼嘴菜场，市民张先生经常来菜场买菜，他对记者说，从去年入冬以来，家里只买了一次羊肉，在外面餐馆吃饭，点了几次羊肉火锅。主要是今冬不太冷，羊肉就买得少。
批发价较去年上涨销量较近年低三成
记者来到白沙洲的增益冷链市场，羊肉批发商曹帅告诉记者，这一季羊肉的价格确实比去年同期贵了不少。目前江城普通的冻羊肉批发价在12元/斤，较去年涨了近三成。好一点的国内鲜羊肉则在18元/斤，同样比去年贵了两成。
曹帅分析说：“前两年，从澳大利亚、新西兰等国家进口的冻羊肉不断增多，进口冻羊肉因为量大价低，对市场价格有指向作用。但今年武汉市场上进口的冻羊明显减少，批发价提升，带动整个市场价上涨。”幸好今冬以来因为天气暖和，生鲜市场的羊肉走量较慢，零售商难以像批发价那样大涨，使得整个市场看上去比较稳定。
业内人士称，今年羊肉消费最大的一个特点是难以走量，像去年12月到现在的销量锐减的情况，在近几年来确实少见。“去年11月下旬寒潮过后，武汉天气一直都不冷，去年12月底至今甚至还比较暖和，主动型的羊肉消费明显趋缓。”曹帅说，他一家上个月的销量，就比去年同期少了将近三分之一。
降温加上节日效应春节前价格或反弹
记者从武汉农业部门了解到，武汉羊肉市场八成左右的货源都来自白沙洲增益冷链市场。而据该市场羊肉协会人士介绍，近年来，每天从这里进入零售和餐饮市场的羊肉至少在200吨左右，在高峰期，武汉人每天要吃掉200至300吨羊肉。
不过，今年这样的火爆场景可能只有在寒潮来临时才会出现。“如果天气不转冷，销量就起不来，但只要气温一降，市场形势就会逆转。”曹帅称，江城羊肉销量主要靠天收，按照规律，一旦气温接近0℃并开始下雪，羊肉消费量将会出现持续性增加，价格也会跟着涨起来。
业内人士称，根据天气预报，本月中旬江城气温会明显走低，最低气温在0℃，羊肉价格估计会小幅上涨。此外，今年春节比较早，准备年夜饭的餐饮机构在元旦过后就开始大量采购，为春节储备食材，羊肉需求量和消费量都会在年前出现高峰。降温加上节日效应，春节前羊肉价格很可能出现一波反弹。
