肉价单月上涨30%，生猪价格创五年来历史高点，猴年里的“二师兄”出尽了风头。对此，有业内人士指出，目前猪肉价格的上涨是由于供给不足造成的；也有业内人士认为，本轮猪肉上涨掺有人为“炒作”因素。那么，随着生猪价格跨过历史高点，未来将何去何从？
近日，很多人都在讲，吃不起猪肉了。今年以来，猪肉价格持续上涨，目前猪肉零售价近20元一斤，肋排最高近35元一斤，“疯涨”是老百姓和业内人士共同的感受。那么，本轮猪肉价格疯涨的背后是什么原因？是前些年猪肉价格低带来的供应不足？是天气及人为因素还是有资本在后面助推？北京青年报记者近日就此进行了调查。
现场
进口猪肉比“本地猪”便宜近半
昨日，北青报记者走访了望京地区几家大型菜市场和超市后了解到，这几家菜市场和超市的零售猪肉价格相近，分别是前后腿肉一斤17元左右，五花肉一斤18元左右，排骨肉一斤27元左右，最贵的肋排则卖到了一斤35元左右。
摊主告诉北青报记者，往年春节是猪肉价格的高点，一般过了春节就会降，但今年春节以后，猪肉的价格依然一直高居不下，“批发价就高，我们都是跟着拿肉的价格走的”。另一名摊主表示：“这是因为现在肉联厂收不到毛猪。”
北青报记者发现，在这些摊前购买猪肉的顾客并不多，一位摊主表示“现在菜啊肉啊啥都贵，没办法，菜不能不吃，那就少吃点肉。”另一位前来购买猪肉的顾客表示，自己最爱吃肋排，但是35元一斤的价格也让他犹豫，因此只买了腔骨和肋骨都有的排骨肉，一斤便宜8元。
另外，北青报记者在超市发现一个奇怪的现象，相比“本地”的猪肉，进口的猪肉反而便宜一大截，如来自加拿大的猪肉肋排，仅售19.8元一斤，比本地的34.8元的肋排便宜了近一半。
调查
猪肉价格疯涨是被人为炒起来的？
根据农业部的“全国农产品批发市场价格信息网”的数据显示，3月，全国猪肉零售价格每公斤28.6元，同比上涨35.2%；活猪价格每公斤18.82元，同比上涨54.8%；仔猪价格每公斤40.68元，同比上涨101.3%。那么是什么原因导致这轮猪肉价格疯涨不止？
“猪肉的价格跟炒作有关。”新发地市场宣传部詹家宝认为，猪肉价格主要是炒起来的，价格炒高之后很多农民和饲养场不愿意出手活猪，想把猪养到150斤左右再出手，这是一种“惜售”的心理。在肉价上涨的时候，养猪场一般愿意拖后几日出栏，一方面可以增加毛猪的单重，一方面又因为价格上涨可以增加收入。因此，猪肉价格上涨也掺有人为的因素。
农业部相关人士表示，生猪存栏量低是造成猪价上涨的主要原因。“2014年下半年以来，猪肉价格持续低迷，利润微薄导致生猪养殖纷纷减少。截至2016年2月，我国生猪存栏量为36671万头，较2013年高点的46856万头下降约21.7%，较2015年同期的38973万头下降约5.9%。”
搜猪网首席分析师冯永辉则认为，目前猪肉价格的上涨确实是由于供应端的供给不足造成的。“2013年至2015年，连续三年整个行业处于亏损状态，造成了大量养猪场破产和退出，产能大幅下降；同时，由于环保的问题，从2014年初开始拆猪场，进一步造成产能不足。”
除了以上供应链的原因，还有一部分自然原因。去年12月，我国大部分地区遭遇“世纪寒潮”，温度大幅下降，造成仔猪腹泻严重，成活率比较低。这就影响春节以后的肥猪供应，一些屠宰企业甚至遭遇了“断档”，收不到猪。
追访
政府要出手调控这轮猪肉疯涨？
前不久，在各微信群里流传着一条3月25日储备肉投放的消息，5省投放总量在1.85万吨，但是至今没有得到证实。不论如何，猪肉价格并未得到控制，时至今日，依然维持在高位。
对此，冯永辉表示，即使消息为真，那么2万吨对于弥补猪肉市场的缺口来说依然太少了。“储备猪肉实际上是企业的库存，一般是4至6个月的轮储周期。今年的形势一直不好，所以企业并没有太多的储备，说白了就是没货，这也是为什么政府并没有大规模投放的原因。”
回头看3月19日国家发改委发布的《猪粮比价进入黄色预警区域建议养殖场户勿过度补栏》，其中提到，截至3月9日，全国生猪平均出厂价格为每公斤18.62元，同比上涨52.8%；猪粮比价为9.13﹕1，已进入黄色预警区域。“猪粮比价”是指活猪价格与玉米价格的比，它是衡量猪肉价格的一个重要指标。猪粮比价越高，说明养殖利润高，养殖户补栏的积极性也越高。同时，这也是政府进行猪肉价格调控的最主要参考因素。据了解，猪粮比价的绿色区域为5.5：1到8.5：1，而近期，生猪价格超过10元一斤，玉米的价格约9角一斤，猪粮比价已经超过10.5：1。
国家有关部门将按照《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》规定，适时启动调控预案，努力缓解生猪市场价格大幅波动。在这份调控预案中规定，当猪粮比价处于黄色区域时，由发展改革委牵头会商，提出中央冻猪肉储备投放计划，由商务部牵头组织实施。
关注
疯涨的猪肉价格何时回落？
冯永辉介绍，现在供应端的补栏开始恢复，但是这需要一个过程，据他预测，传递到终端的供应至少还要10个月以上。他预测，今年9月以后，可能会迎来一轮价格的下降。而詹家宝则认为，目前猪肉的价格基本已经达到一个历史高点了，但是他表示，此次的涨价与往年相比周期性不明显，其中可能有人为因素，因此无法预测后续价格的波动。
事实上，除了政府投放储备肉和养殖户的补栏之外，还有增加进口肉，对低保户、大学生等群体加大补贴等措施。但是，目前国家还没有相应的调控政策出台。
与北青报记者在超市中看到的猪肉价格类似，冯永辉表示进口猪肉价格确实便宜，几乎是国内的一半。但是“全世界没有哪个国家可以填补中国的缺口，中国的猪肉市场是5000万吨的规模，而全球的猪肉贸易量才600万吨”。虽然国家已经在提高进口肉的比例，1月份同比增加了66%，2月份同比增加了110%，但是依旧供不应求。
同时，上述专家表示，在2013年至2015年猪肉价格持续走低的情况下，许多养殖场、屠宰场都处于亏损或薄利状态，这对于生猪市场是很大的打击。目前猪肉价格走高，以市场调节的方式刺激养殖户补栏的积极性，也是好事。此时如果盲目进口，可能会进一步打击国内养殖户的积极性，短期内猪肉市场反而难以调节恢复。
财经观察
不要让“猪周期”循环上演
在养殖业内，有这样一个“猪周期”，大致的轨迹是：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。这个周期通常2到3年循环一次， 很多养殖户已经摸索懂了猪周期，但散户农民需要提高警惕。
一个不断出现的经典场景今年再现：猪周期。
从去年开始，猪肉价格进入一个上涨的轮回，到今年这个时点，因创下了历史新高而备受关注。就在昨日，资本市场上大多猪肉概念股都已疯狂，龙大肉食、新五丰、广弘控股、唐人神等个股悉数涨停。
显然，涨幅过大的猪已经不再只关乎吃肉的问题，资本开始大力关注的背后正是由于猪价和CPI的密切关系，和通胀与国家货币政策的密切关系。
从这个角度来看，目前的猪肉价格还会否继续上涨、何时会下跌则具有除了吃肉之外的更多意义和价值。
源头
生猪价格涨幅超30%“去年毛猪价格在8块左右，现在都已经卖了11到12块一市斤了，今年又到了价好的年份，村子里面养猪多的人今年赚钱了，不用再亏了。”老陈如是告诉记者。他是会泽乌蒙山脉中的普通农民，他今年家里有两头猪可以出手。
源头的价格上涨同样导致终端价格水涨船高，4月5日早上，在昆明篆新农贸市场的猪肉专门区，虽然还是早上，生意稍显冷清。在这里，当天的猪肉前腿价格41元每公斤，五花肉39元每公斤，排骨已经高达53元每公斤。
今年以来，生猪价格持续上涨，引发了广泛关注。云南天兆隆升牧业有限公司总经理朱先生说，这个猪价的上涨从去年4月份左右开始启动，到目前为止涨幅已经在30%左右，至少在今年内，生猪价格不会下跌。
与云南一样，全国生猪价格同样是坐上了火箭，甚至比云南涨幅更大。中国生猪预警网的数据显示，3月22日，瘦肉型生猪出栏价格更是达到19.79元/公斤，突破2011年6月的历史最高点，而去年同期瘦肉型生猪出栏的价格有的还不到10元每公斤，同比上涨幅度超过60%。
事实上，本次价格暴涨可谓典型的猪周期的体现。“猪周期的存在是市场的失灵、信息传导机制的问题，生猪养殖有一个周期，而农民没有充分的信息帮助，过去常常是低位退出高位杀入，不过，大家都正在变得更聪明，因为猪的价格周期太明显了，大家逐步看懂了。”一位具有20多年经验的养殖大户告诉记者。
纵观本轮猪周期，2012年和2013年生猪饲养户保本微利，2014年陷入严重亏损，每出栏一头猪亏近百元。2014年和2015年两个春节消费高峰期猪价不涨反跌，严重挫伤了饲养户的生产积极性，导致生猪产能深度调整，产能下降后必然孕育了本轮上涨。
提醒
高位进入蕴含较大风险“今年的价格有望维持，至少在年前价格不会跌。”云南天兆隆升牧业有限公司总经理朱先生认为，与以前相比，本轮价格调整有两个特殊之处，一个是农户正在退出养猪市场，二是受环保条件的要求，很多猪场都在搬迁改造。这两个因素一个是长期因素，一个是短期因素，但是都限制了生猪供应。
光大证券昨日发布的研究报告指出，在目前猪粮比处在历史高位，养殖户的利润逐渐走高的情况下，未来养殖户将加大补栏的力度。但是目前能繁母猪存栏量仍然处在历史低位。从补栏到生猪大量上市仍然存在一定的时滞。预计生猪价格在年中之前仍会存在温和上涨的可能。预计三季度随着生猪大量入市，价格会出现回落。
从宏观来看，农业部数据显示，今年2月份能繁母猪存栏速度开始加快，同比增长7%。市场机构卓创资讯针对全国100个万头猪场的监测数据显示，小猪的比重也在升高，占到了整个育肥猪的23.4%，这意味着，半年后，生猪的出栏量将明显增高。从全年走势看，由于当前基础产能偏低，生产恢复需要一定时间，预计全年生猪供需将偏紧，生猪价格将维持高位。但在出栏逐步增加、养殖成本下降、消费需求没有明显增加的情况下，市场上的猪肉价格不会出现明显的暴涨。
农民正在逐步退出养猪市场得到多位农民的证实。老陈说，平均下来看养猪取得的收益很少，有的年份亏有的年份赚，从收益看根本划不来，特别是现在的年轻人，养一头猪要一年，还不如出去打工。
养殖散户的离场，专业养殖企业的进场，将逐步减弱猪周期的影响。然而要真正破除猪周期，更需要政府在信息传导机制上的作为，特别是生猪期货这样的金融工具的推出。然而，尽管已经提出多年，目前仍然无实质性突破。
此外，在当下这个节点，仍有业内人士提醒，虽然一些人在退出养猪市场，但是这些年来猪周期的出现，其实是农民的盲目性，这个高位的时候更需要提醒是高位进入的风险，因为养殖有个过程，等你养出来了，高位过后价格已经下跌了。
资本
闻风而动，猪肉概念股暴涨
生猪的价格暴涨不仅影响着人们的生活，更在资本市场刮起了一阵旋风。
昨日，猪肉概念股气势如虹，龙大肉食、新五丰、广弘控股、唐人神等和猪肉相关的概念股强势涨停，这亦可以看出资本对其的青睐力度。
从昨日的资金流向看，这些个股的涨停，单日累计就高达数十亿资金的流入。
不仅是股票市场，在期货市场上同样有投资者在觊觎猪肉上涨情绪带动下的操作机会。从大宗商品的角度来看，豆粕是与猪肉关系最为紧密的大宗商品之一。数据显示，同样是饲料，玉米饲用消费占到总消费50%-60%，豆粕饲用消费占到总消费90%以上。同时猪肉与鱼类替代性较强，也提升了其饲料菜粕的关注度。而近期豆粕、菜粕都被投资人大幅增仓。
对于浸淫资本市场的投资者，对于猪肉概念股的关注，显然不是为了弥补自己多花钱买了猪肉，而是猪肉价格上涨有着更深层的经济机理。
猪肉价格与CPI走势可谓密切相关，国家统计局数据显示，1月和2月CPI分别录得1.8%和2.3%，较此前大幅上扬，其中寒潮和春节因素造成的蔬菜价格和猪肉价格上涨是主要因素。
而CPI这样的通胀指标关乎整体经济形势，CPI的走势则是决定货币政策走向的重要参考指标之一，对宏观经济数据异常敏感的投资人自然异常关心猪价的上涨。分析人士指出，在通胀来临之际，商品投资是投资的最佳选择，春节之后，大宗商品集体出现强劲反弹的原因之一，CPI数据与商品价格互为因果出现正反馈。
因此，清晰的逻辑就是，猪肉价格影响CPI，通胀影响货币政策走向，而货币政策直接关乎资金流动性，流动性直接关乎资本市场的走势。
影响
猪价不会大幅推高通胀水平
既然资本如此关心猪肉价格，那按照目前的市场价格和价格涨势，猪肉价格对通胀到底有多大的影响呢？
根据测算数据，2015年猪肉在CPI中的权重约为2.9%，也就是说猪肉价格上涨1%将会带动CPI上涨0.029%左右，猪肉价格34%的上涨也就带动CPI的1个百分点上涨率。经过2016年的调整，猪肉价格的权重在变小。
“对于周期来说，有一个比较关键的观察点就是仔猪价格，如果仔猪价格开始普遍上涨，那就要小心了，说明有越来越多的人在进入，这个时候猪肉价格涨幅开始缓慢，然后逐步停止。”上述拥有20多年经验的养殖户说。
从宏观看的逻辑则是这样，如果猪价持续坚挺，将会推高平均CPI水平，但是如果养猪业补栏回暖和仔猪价格上涨，也表明供给端已趋向积极，意味着猪肉价格进一步上涨空间有限，同比增速可能呈递减趋势，从而对CPI的拉动作用也会递减。
光大证券昨日发布的研报指出，从相关关系看，能繁母猪存栏量与猪肉价格存在一定的负相关关系，并且后者一般滞后前者5个月左右时间，基本上为仔猪的生长周期。同时猪肉价格对CPI的同比拉动和CPI食品分项中猪肉项保持高度相关性。因此我们可以根据能繁母猪存栏量推测猪肉价格的变化，从而得到CPI食品分项中猪肉的变化，最后可以推导出猪肉价格对CPI整体的拉动作用。从猪肉价格对CPI的影响来看，从去年下半年开始，猪肉对CPI的带动基本在0.5个百分点左右，对目前2.3%的通胀水平影响不会变大。
招商证券分析师指出，在高货币存量下，通胀预期较为脆弱，3月份寿光蔬菜价格指数和仔猪生猪价格指数的超预期上行，令市场对于通胀的担忧加剧。4月份气候回暖后蔬菜价格可能回落，能繁母猪或已接近拐点，通胀快速上升的势头有望放缓。
、一年平、一年亏”就成了养殖户们的“魔咒”。
乍一看，这样的调节十分符合市场的供需关系规律。但是我们更应看到，在这种带有“滞后性”的市场调节中，有一部分人付出了沉重的代价，并且这样的悲剧在周期性地循环上演。
在市场经济中，市场调节是一种事后调节，也就是说，只有先行出现了价格的波动，经济活动的参与者才会随时扩大或减少商品的供应。因此，供求不平衡影响到价格本来就存在时间差，从作出决定再到见效又需要一定的时间。养殖业的特性又决定了从仔猪到肥猪的生长周期很长，导致这一行业的市场调节更加滞后。
2013年到2015年猪肉价格持续低迷之时，许多企业不得不倒闭，这就造成了生猪供应的减少，而现在随着猪肉价格的持续走高，补栏的养殖户越来越多，或许会带来下一轮的价格下跌。但是，我们并不愿看到下一个“猪周期”的上演。或许，不让“猪周期”继续上演的方式，除了对养殖户进行市场教育，让他们认识到不能盲目跟风之外，更为重要的是相关部门也要进行科学的、带有预见性的宏观调控。
