随着元旦的临近，且近期晴好天气增多，南方腊制品制作日渐旺盛。根据养殖户反映，目前华中腊制品制作正处于鼎盛时期，江西，湖南，湖北腊肉等省制作全面铺开，而西南地区相对较早，因此，截止到目前，南方腊肉制作随着元旦到来而大面积展开，猪肉需求明显增加，屠宰厂屠宰量提升，生猪交易市场日渐活跃，导致猪价上涨，截止到目前，江西，湖南，湖北，广东，广西，四川均出现明显涨幅，幅度在0.2-0.4元/公斤，个别地区达到0.6元/公斤，其中四川均价涨至17.6元/公斤，仅次于海南。
短期内南方腊肉制作仍处于旺盛时期，预计将持续两周左右的时间。而随着出栏的加快，预计12月生猪存栏仍将处于下降态势中，生猪供应萎缩，将对猪价利好，预计短期内南方猪价将有一波涨幅。而元旦到来，预计北方杀年猪，灌肠消费将有所增加，肉制品企业年前备货也将进行，众多利好提振，预计短期内上涨区域及涨幅均将有望扩大，从而形成年前一波上涨行情。而节前鲜销市场将日益活跃，对猪价提振，因此，年前猪价难以下跌。而利润丰厚，望养殖户把握好出栏时机，顺势出栏为佳，不可过渡压栏。
