鲍鱼位居“海味四珍”（鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚）之首，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，是传统的佳肴珍品，曾因价格昂贵，被人们称为“软黄金”。如今，因为全国政务系统限制三公消费，高端消费拉动乏力以及供过于求等因素拖累，曾经的“软黄金”和国际黄金一样变成了“烫手的山芋”。
福建东山是我国沿海最大的鲍鱼养殖基地，素有“鲍鱼岛”之称。据资料显示，全国60%的鲍鱼苗由东山培育，而20%的成品鲍鱼也产自那里，年产值高达20亿元。年初，当地12头/斤的鲍鱼价格跌至30-40元/斤，远低于50元/斤左右的成本价，养殖市场一片哀鸿。最近鲍鱼价格略上涨至60-70元/斤，面对鲍鱼产业的“春天”，东山鲍鱼养殖户如何谋划未来？
尝试其它鲍鱼品种
坚持养鲍鱼的农户对鲍鱼可谓又爱又恨，也有些许无奈。东山鲍鱼养殖个体户沈先生从2002年开始养鲍鱼，在鲍鱼行业摸爬滚打已有十多年，见证了鲍鱼从200元/斤的暴利时代滑落到30-40元/斤的巨亏时代，之中有赚有赔。沈先生认为养鲍鱼和买股票一样，虽然已经连亏了两年，但还是想继续养下去。“万一将来鲍鱼有价格了，没得卖岂不是干瞪眼？”沈先生说。
相比养商品鲍鱼，沈先生认为还是培育苗种比较赚钱，特别是目前鲍鱼行情开始有所复苏，想加入鲍鱼养殖行列的人又多了起来。“东山的鲍鱼苗现在存在苗种退化的情况，死亡率很高，因此2.5公分的鲍鱼苗能卖到0.9元/个，还供不应求，而半年前2公分的苗价才0.2元/个。”东山新宝水产公司总经理林南辉表示。
另外，东山养鲍人也在尝试养其它鲍鱼品种。东山现在主养的鲍鱼品种为皱纹盘鲍，但平均成活率从四五年前的80%左右降到了现在的30-40%，而死因并不清楚。目前沈先生在尝试美国绿鲍，绿鲍具有生长速度快，一年达到上市规格的优点。但是绿鲍人工繁殖的成功率低是其发展的主要瓶颈。前几天沈先生还花1万元购买所谓的韩国鲍鱼新品种的亲本。沈先生说：“至于到底是不是韩国鲍鱼新品种就无从知晓了，据说成活率和生长速率都很高，但现在连排精排卵都出不来。”
转养其他水产品
面对鲍鱼转型的阵痛期，转行的人不在少数。转型养殖南美白对虾和海马的吴进洲认为鲍鱼产业还将一片惨淡。“去年大家都亏，现在鲍鱼养殖户比较少，加上赤潮，物以稀为贵，鲍鱼行情会好点，大家又一哄而上养鲍鱼了。鲍鱼前途一片黑暗，鲍鱼养殖周期长，本钱高，市场波动较大，现在有商品鲍上市也许会赚，但是两年之后谁又知道市场行情怎样。”吴进洲说。
据了解，东山有约一半的鲍鱼养殖户转养南美白对虾，现在南美白对虾产业在东山能和鲍鱼平分秋色。吴进洲表示：“南美白对虾市场价格不怎么好也有20-30元/斤，改造的鲍鱼池一年养4茬，养得好一个池子（18平方）能有2000-3000元的利润。南美白对虾在冬天比较好养，病害少，效益很好。”但是养殖南美白对虾也存在着EMS造成大面积死亡的风险，去年夏天发病高峰期，吴进洲就损失了两万元。
目前东山鲍鱼养户也有少部分转养青斑，但青斑的养殖技术要求高，鱼苗可能还携带彩虹病毒，而彩虹病毒的治疗手段还不理想，所以养殖青斑运气占很大的部分。转养牙鲆的人也有少部分，牙鲆为近海冷温性底栖鱼类，目前牙鲆收购价格一斤20多块钱，这样的价格在近期还算理想，但还是难再续辉煌。
另外还有少数人转养海马。合养美国线纹海马的李锦阳和沈色彬告诉笔者：“朋友养海马赚到钱后，我们就跟进了，现在技术还在和身边的朋友探讨中。之前养鲍鱼不怎么好养，养殖业搞了十几年了，海马是一个新生事物，感觉也是一个比较有潜力的品种，目前市场前景挺好的，我们现在把精力和希望都寄托在海马身上。”
