入夏以来，在重庆石柱县黄水镇万胜坝村和冷水镇的八龙村莼菜种植基地，采莼村民们早出晚归在集中成片的水田里采摘莼菜，成为“莼菜之乡”的一道亮丽风景。笔者获悉，目前重庆石柱全县1.3万亩莼菜已进入采摘高潮。
享有“水中人参”美名的莼菜是属睡莲科的一种水草，只能在零污染的水质和微酸性土壤中生长，采收期主要集中在每年的5月初到10月中旬。
石柱因生态环境优良适宜莼菜生长，自1992年试种获得成功后，在黄水镇、冷水镇、枫木镇、石家乡等境内，选取水质条件好、无任何污染、可正常实施水源排灌的适种地区大规模发展莼菜生产。目前，石柱县莼菜种植户超过4000户，种植面积达到了1.3万亩，产量占全国总产量60%以上，成为全球最大的莼菜生产基地，已获得了无公害产品和产地认定。
“莼菜采摘技术要求并不高，只要身体健康能下水田，男女老少都可以。”枫木镇莼菜种植大户李明海说，采摘莼菜就是手头活路，只要手脚勤快，肯吃苦耐劳，一天采摘60斤莼菜收入可达到100多元。
冷水镇今年莼菜种植面积达4000亩，在该镇的八龙村凤凰组，37岁的全绍鹏 头戴草帽，正在水田里十指如飞采摘莼菜。“我今年种植莼菜10亩，预计产值7万元以上……”忙碌中他告诉笔者，现在正是大忙季节，忙不过来时就请临时务工人员来“助战”。
在冷水镇的八龙村双坝组，72岁的杨进元老大爷也不甘落后，今年种植莼菜8亩，产值可达到5万元。
据了解，近年来石柱县莼菜每年销售收入突破1亿元，在狠抓莼菜产业发展的同时，不断创新举措，走上了专业合作社发展道路。截止目前石柱县莼菜专业合作社发展到21家、石柱县级龙头企业3家，采取“公司＋股份制专业合作社+农户”的模式发展新型股份专业合作社，在确保种植户最大经济效益的同时，对稳定并壮大基地建设起到了积极作用。
