养殖鳗鱼成本高、市场风险大。福建莆田仙游县鳗鱼养殖协会会长林瑞欣20余年坚持不懈，努力闯出了一条生态养殖鳗鱼的致富之路。
下午5点半，大济镇古濑村太阳已落山，光线渐渐暗了下来。此刻是林瑞欣最忙碌的时刻，他正带领着工人们在鳗鱼池投放鱼粉进行喂食。“鳗鱼怕光亮，只愿意在没有阳光的时候浮出水面，所以只能选择日出前和日落后喂食，现在是鳗鱼晚餐时间。”林瑞欣笑着说。
谈起林瑞欣养殖鳗鱼的历史，可以追溯到上世纪90年代。得知好友在福清养鳗鱼生意红火，他开始思忖也在家乡养鳗鱼。为此，他四处考察地形与水质，最终选择了仙游和永春交界处的古濑村。“这里位于溪口国有林场中，没有工厂企业，没有任何污染，水质条件好，都是养鳗鱼必须具备的条件。”林瑞欣告诉记者。
“养鳗鱼就像养孩子，需要细心照顾。”林瑞欣感慨道。鳗鱼的生产周期长，从幼鳗到成品鳗需要三年。鳗鱼苗刚购买回来时，仅有牙签大小，需先放养在室内温棚育鳗池中，水温要保持在25℃—35℃，因此每天不断地烧锅炉，加温水。三个月后，幼鳗稍稍长成，才可以放入鱼塘内喂养。鳗鱼对水质的要求很高，林瑞欣的鱼池，全部引用山泉水。每天清晨5点起床，清洗鱼池、换水是必须课。他还挖了几口基井，“下雨天泉水浑浊，就要抽取地下水”。
得益于良好的水质与纯净的生态环境，鳗苗的成活率高、生长迅速。林瑞欣决定增资注册成立大济镇溪口林场养鳗场，扩大了养殖规模。他的养鳗场占地30亩，平整出30个养鳗池、3个蓄水池、购买锅炉、增氧机等设备。
林瑞兴说，90年代后期是我县鳗鱼养殖的高峰期，全县大大小小养殖场多达600多家。“当时鳗鱼在国内还是酒家高档菜品，消费不多，主要是出口到日本、韩国。”不料后来出口市场行情不好，价格一路下跌。许多养殖户亏本，选择退出了这一行业。
眼光独到的林瑞欣却一路坚持了下来。他说，鳗鱼肉质鲜美、营养价值高，又是生态养殖的绿色食品，在国内应该能打开销路。这些年来，虽然林瑞欣养的鳗鱼价格随着市场起伏不定，但终于在国内市场站住了脚跟。他足不出户，每天有客商纷纷上门收购，远销北上广以及国内各大城市。“高峰时期一天就能卖出5吨。”好的年景，林瑞兴一年可销售60余吨，年创产值300万元。
