当前，会泽县已建成集鲟鱼繁育、成鱼养殖、鱼子酱加工于一体的综合性鲟鱼产业基地。拥有种苗繁育基地50亩，育有欧洲鳇、达氏鳇、史氏鲟、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟等优质鲟鱼品种；成鱼养殖129亩，鱼池151座，存量超过20万尾，可供加工的成鱼达200吨，总产值超3亿元。生产鱼子酱2吨，产品主销欧美。加工生产线全面建成投产后，每年可加工出口鱼子酱50吨以上，年创汇5亿元以上。
云南阿穆尔鲟鱼集团计划再用两年时间，建成年产优质种苗1000万尾，带动发展鲟鱼类流水养殖户200户，流水养殖面积1000亩以上，把会泽建成西南最大的鲟鳇鱼苗种繁育基地，国内最大、国际领先的鲟鱼鱼子酱加工出口基地。
