肉牛业是阜新地区的优势产业。在阜新市农村经济中占有重要地位。多年来，市委、市政府非常重视肉牛业，为肉牛业发展提供了宽松的外部环境，再加上阜新市特有的资源优势，使阜新市肉牛业得到了迅速发展，成为了全省主要的肉牛基地。
一是肉牛饲养总量持续增加。“九五”以前，养牛为“种田”，牛饲养量长期徘徊在11万头左右。2000年以后阜新市把发展秸秆养牛业做为振兴农村经济的支柱产业来抓，全市肉牛业得到了较快发展。2016年，全市肉牛饲养量和出栏量分别达到54万头和25.8万头。所辖阜、彰两县均被列为辽宁省黄牛生产基地县，阜蒙县被列为全国秸秆养牛示范县。以阜新市为中心周边150公里范围内涵盖沈阳、锦州、朝阳、内蒙等地12个县市，这些县市牛饲养量406万头、出栏量158万头。
二是适度规模养牛有了很大发展。阜新市肉牛基地建设主要以阜蒙、彰武两县西北部30个乡（镇）为主，其存栏量约占全市总量70左右。到目前为止，全市发展年出栏100头以上规模饲养户146个，建成年出栏500头以上的肉牛规模养殖小区29个。这些基地除了在标准暖棚牛舍、青贮窑、氨化池等方面配套之外，在饲养管理上完全达到规范化标准，肉牛质量也有了很大提高。
三是肉牛品种质量大幅提升。阜新市肉牛品种改良工作起步早、基础好，经多年改良，肉牛质量有很大提高。现存栏牛多数是以西杂（西门塔尔×本地黄牛）、夏杂（夏洛来×本地黄牛）为主的杂交后代牛，生产性能明显提高，良种覆盖率达到95％以上。全市普遍开展了牛冷配输精改良工作，各乡（镇）都建有牛的冷配站、点，全市累计共建185个冷配站点，年人工冷配输精改良4万头，主要品种为西门塔尔、夏洛来、皮埃蒙特、安格斯等。近年来，阜新市逐步开展辽育白牛繁育工作，辽育白牛为我省经过四十多年时间培育的肉牛新品种，已经国家畜禽遗传资源委员会审定，该品种牛肉质细嫩，肌间脂肪含量适中，是生产高档牛肉产品的优秀品种。
四是秸秆综合加工利用技术得到普遍推广。阜新市年产各类农作物秸秆20亿公斤以上，过去绝大部分秸秆当做燃料，“九五”以来市政府把秸秆饲料开发利用列入为全市人民办实事之一，使这项工作进展很快。几年来，阜新市先后出台和争取支持青贮作物种植、青（黄）贮壕建设和对购买秸秆加工机械户（场）给予种子和基础设施建设等补贴。通过推广青黄贮、氨化和微贮饲料等技术，年秸秆饲料化利用率超过50。
