蔬菜生产是民生基础产业，关乎民众生活。针对个别时段部分地产蔬菜品种产出少、菜价波动大等问题，近年来，市农委主动研判市场需求，深化蔬菜生产布局和产出结构调整，有效保障和调节了市场供给。
一是加强政策引导。充分发挥有关政策、项目和专项资金的导向作用，积极平衡各季蔬菜产出，增加缺口品种生产和品牌产品供给。
二是抓好生产协调。提早沿江河谷和低山平坝产区茄果类、瓜类、豆类等蔬菜播种，增加早春菜供给。压缩夏季连白、大白菜等部分大宗品种生产规模。大力发展重庆武陵山区、秦巴山区高山蔬菜生产，增加秋季散叶类品种供给。
三是强化科技支撑。支持研推机构研发新品种新技术，大力推广种苗嫁接、设施栽培、避雨生产等适合重庆地理气候特点的时兴技术，主动调控上市时段、品类和数量。
四是壮大产业链条。扩大青菜头、辣椒、生姜等种植，既增加鲜食品种供给，又为重庆榨菜、火锅调料等加工品牌提供原料保障。
五是做好产销监测。加强对生产、流通、消费等各环节监测，做好分析会商，及时发布可靠预警信息，主动引导生产经营活动。
2016年，全市蔬菜总产量1875万吨，销往市外100多万吨，常住人口人均占有量同比增加25公斤，达到615公斤，高于全国平均水平，总产量和自给率都居我国各大城市前茅。菜价运行平稳，产地价、批发价和零售价总体比全国低1成左右。蔬菜总产值同比增长14.4%，达到469亿元，对农村常住居民年人均纯收入的贡献率超15%。
