南非大蒜产量有限，每年大约有2500吨，需求进口脱水大蒜补充供给，换算成新鲜大蒜计算，年进口量为1200吨，再水化后用于制作调味品和混合调味品，大部分都从中国进口。
南非在产量上无法跟中国和印度相比，是大蒜净进口国，因此价格也跟随全球趋势，过去12个月里大蒜价格居高不下，尤其是脱水大蒜价格已经上涨了近200%。
大蒜制品受欢迎度不断增加，每年以8%的比率稳步增长。业内人士透露，可以使用进口的新鲜黑蒜进行发酵处理后销售，目前黑蒜进口规模很小，但是本地发酵黑蒜需求已稳步增长，现在每个月的需求量是两吨。
南非消费者对新产品一直很热衷，比如黑蒜、晒干番茄片和油炸晒干洋葱片。
