从根须到表皮，从表皮到肉心，四川省仪陇县的胭脂萝卜因这层层渗透的红而得名。若你将它与其他蔬菜一起浸泡在盐水中，其独特的胭脂红便会从萝卜中慢慢浸出来，染红了一坛泡菜，十分好看，且萝卜香、脆、口感好，盐水久泡不烂，自古就是当地馈赠亲友和佐餐佐酒的一道地方名小吃。
仪陇县农业局相关负责人介绍，胭脂萝卜是仪陇县的独特蔬菜品种，适宜种植于能排能灌的沙壤土，仪陇县内已延续多代种植。近年来，仪陇县加大科技投入，通过提纯复壮地方品种，形成了优质、高产、高效的品种选育体系，具有抗寒、抗病虫、耐储运的品种特性，肉质根呈葫芦形或圆柱形，单根重80克左右，组织致密是适宜加工的萝卜品种。
近年来，随着农业产业化的深入推进，仪陇县引进浙江中味农产品加工企业，走特色农业和品牌农业之路，不断开拓市场，以“公司+协会+基地+农户”的产业发展模式，实行统一规划、统一农资采购、统一产品回收，统一销售，引导农民从传统农业向现代农业转变，鲜品畅销成都、重庆、南充、达州等大中城市，销售前景看好，市场潜力巨大，深受消费者青睐。
去年，国家质检总局发布公告，批准南充市仪陇县“仪陇胭脂萝卜”为国家地理标志保护产品。申请保护的地域范围为：仪陇县金城镇、观紫镇、张公镇、三蛟镇、檬垭乡、碧泉乡6个乡镇。申请保护的形态为仪陇胭脂萝卜初级农产品和加工食品两种形态，即仪陇胭脂萝卜鲜品和仪陇胭脂萝卜干。
仪陇县市场监督管理局副局长唐晓德介绍，在成功申报为地标产品后，仪陇将严格执行仪陇胭脂萝卜种植加工技术规范、环境条件质量标准、产品质量技术要求，加大对种植户和经营户的技术培训，增强对流通领域的组织化程度，规范企业的生产，保持产品的质量特色和地理、人文属性。
据介绍，目前仪陇县已经制定了仪陇胭脂萝卜地理标志产品的发展规划以及保护计划，每年将投入相应发展资金，加强对产业的扶持，鼓励企业、农户充分运用地理标志产品。
