“精瘦肉20.8元一斤，特级五花肉23.8元，带皮五花肉12.16元……”推着购物车走在北京一家超市的王大妈，边看价格边自语：“肉价这么贵，咱家以后得少买点了。”
事实上，从去年底一直到现在，猪肉价格一路见涨。农业部2016年第14周最新监测数据显示，猪肉周均价每公斤25.82元，环比涨0.6%，连续第4周小幅上涨。
“二师兄”猴年身价不菲
“去年3月份猪肉价格进入一个上升通道，9月到11月中旬期间有一个小幅下行阶段，此后又恢复上行通道并延续至今，尤其是猴年春节以后涨幅较快。”农业部畜牧业司司长马有祥表示。
猪肉价格连续上涨的原因何在？商务部新闻发言人沈丹阳在近日的例行新闻发布会指出，本轮猪价上涨的主要原因是生猪供给减少，而供给减少的主要原因是由于前期生猪养殖长期亏损，因此此次价格上涨也可以看做是生猪市场一种自身修复行为。
“按照规律，春节过后一般是传统的猪肉消费淡季，但今年年后猪价在高位企稳的基础上，却再次进入上升通道，这种情况并不多见。”中国生猪预警网首席分析师冯永辉说。
养猪像炒股关键看行情
猪肉价格涨了，对于湖南省常宁市育发种养合作社带头人阳辉来说，无疑是个好消息。
“常宁的猪肉价格在本地几个县市中是最低的，零售14块多，收购价10块左右。”阳辉说，去年6月份是价格最低的时候，收购价才6块多。猪肉价格的走势，对于养猪户来说，比股市还惊险刺激。
虽然行情这么好，但湖北省随州市随县厉山镇沙城村村民许先平并不打算扩大养猪规模。原因之一是全国范围内母猪供不应求，前些年不少养猪户纷纷屠宰母猪，现在大家都想多买，却找不到货源。此外，每次肉价上涨，跟风养猪的人一多，明年又可能供大于求，价格又要下跌。
对于经验比较丰富的养猪户来说，市场行情几乎都是三五年一个轮回，堪称“风险行业”。
加强对中小型散养户的引导
发改委近日印发《关于保障生猪生产供应稳定猪肉市场价格的通知》，指导各地切实做好保障生猪生产供应工作，稳定市场价格。
“发改委印发稳定猪肉市场价格的通知，预示着政府可能将进一步加强对目前高猪价的干预。”卓越资讯农业分公司专家告诉记者，目前生猪市场呈现猪源紧张和需求清淡的僵持局面，猪价涨跌变化都不大。但由于生猪供应缺口依然较大，对猪价的支撑力度较大，预计猪肉价格短期内居高不下的局势难以改变，顶峰或在第三季度出现。
该专家表示，目前猪周期依旧存在，规模化还未充分，小散养还存在，因此后市可能存在再次大跌，行业再次洗牌，此后生猪市场的相对稳定程度才会加大。
“要稳定市场价格，除了政府的价格调控，更要从源头上着手。”该专家表示，小型散养户受到市场价格的影响更大，也是影响猪肉价格大涨大跌主要因素。要加强对他们的引导，加强行业监测预警，让信息更顺畅地双向流动。
