靠山还得吃山,水城县坪寨乡党委、政府念好“山字经”,立足山地资源,在“三变”改革的有利政策指导下，主动谋求规划发展新路子，探索带领群众发展致富的新方法。多次到四川、云南、湖南等地考察调研，寻找适合坪寨发展的项目。最终在上级党委政府的坚强领导下，在各级各部门和社会各界的大力支持下，坪寨乡依托有利的自然气候条件，在坪寨村和普联村发展红香椿种植，打造坪寨有机生态农业品牌。
香椿作为是一种美味木本蔬菜，抗风沙，耐干旱，适应庭院、田埂及大面积栽培，叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如“玛瑙”、“翡翠”，香味浓郁，营养丰富，含有多种维生素和芳香油，其脂肪、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿衍生能力很强，一般一年栽植，二年收益，三年丰产，树令三五十年盛产不衰。
起初，老百姓受传统种植观念的影响，质疑红香椿的种植，大家都不愿意种，为了使产业富民的理念深入人心，让村民们饱含热情地参与到产业结构调整中来，乡党委、政府专门开会研究，两个副科级领导包保一个产业，针对各个产业成立工作组，工作组成员与各村村干部一起，不分白天黑夜地到村民家中，耐心、细致地讲解，为村民摆道理、讲事实，算清账，让百姓心甘情愿参与产业结构调整。
为了进一步打消老百姓顾虑，按照“三变”模式，坪寨乡普联村成立水城县光盘农民种植合作社，带领老百姓一起发展致富。2016年立春之后，红香椿开始发芽，老百姓看到了希望，致富增收又进了一步。
2015年开展农业结构调整以来，坪寨乡党委、政府念好“山字经”,立足山地资源,举全乡之力大力发展农业产业结构调整，目前共种植红香椿1200亩、核桃5000亩、甜柿1000亩，2016年将开展林下种植在种植红香椿、核桃、甜柿的土地中再套种辣椒和马铃薯。在上级部门的关怀和坪寨乡党委、政府的帮助下，农民收入会逐渐改观，真正走上脱贫致富小康路。
