根据OECD/FAO的最新预测，2015年全球肉类总产量将增至3.55亿吨，增加的品种主要为鸡肉。
该预测指出，发展中国家和发达国家经济增速放缓将可能影响消费增速。但同时也认为，发展中国家人口的快速增长和城市化仍然是总消费增长的核心驱动力。
根据FAO预测，2015到2030年，全球人均肉类消费预计从41.3公斤增至45.3公斤。其中，发达国家国预计从95.7公斤增至100.1公斤，增长4.4公斤;发展中国家预计从31.6公斤增至36.7公斤，增长5.1公斤。在禽肉消费上，全球人均禽肉消费预计从13.8公斤增至17.2公斤，增长3.7公斤。其中，发展中国家将从10.5公斤增至14公斤，增3.5公斤。到2030年禽肉占肉类消费比重将从现在的33%增至40%。
2000—2011年，全球人均禽肉消费量从11公斤增至14.4公斤，在此期间，欧盟禽肉消费增2公斤，从19.6公斤增至21.7公斤。同期,整个欧洲的人均禽肉消费从15.9公斤增至21.7公斤，增约6公斤,这意味着欧盟外的欧洲国家禽肉消费增速高于欧盟国家。其中，乌克兰2000年禽肉人均消费为4.4公斤，到2009年快速增至23.1公斤，到2012年回落至22公斤;俄罗斯禽肉人均消费量从2000年9.8公斤增至2015年29公斤。根据俄罗斯国家肉类协会的统计，到2015年底，禽肉大约占俄罗斯肉类总消费的46%。
在欧盟国家，尽管经济衰退对禽肉影响较其他肉类少，但禽肉人均消费依然出现了停滞，尤其是那些低收入欧盟国家的消费者，减少了蛋白购买量。更便宜的鸡腿和鸡翅消费量增速明显快于鸡胸肉和整鸡的消费量，在经济没有恢复前，禽肉消费仍将保持这一趋势。
