听说过给牛肉注水，却没听过硬生生地往一头大活牛的鼻孔里灌进几十公斤的水。被灌水的牛肚子鼓鼓的，不停地喘气发抖，几乎无法站立，甚至导致活牛的胃直接破裂，当场死亡。“作孽呀!”有时候，连牛贩子、屠宰商等一些不法商人都看不下去。可他们为了多挣一点“黑心钱”，还是狠心拼命地给活牛灌水。
这不，近日，备受社会关注的四川省阆中市特大“注水牛肉”案经南充市中级人民法院二审后做出终审判决，9名被告犯生产销售伪劣产品罪，被依法判处有权徒刑13年至有期徒刑1年(缓刑1年6个月)不等的刑罚，其违法所得被追缴，上缴国库。
从古至今，商人最看重的便是“诚信”二字，最忌讳的便是欺诈二字，现如今，在利益的驱动下，竟然在牛肉产前、产中、产后注入对消费者不健康的“东东”，你的良心何在?
人为的给牛肉注水，是逆势而行并践踏商业规则。众所周知，往活牛胃里大量灌水，不仅手段残忍太缺德，而且注过水的牛肉会直接降低牛肉的新鲜度和品质，并且容易带来卫生问题。同时，还存在商业欺诈，性质十分恶劣。殊不知，让任劳任怨的老牛有尊严而人道地死去，既是对生命的尊重，也是提高肉质的需要。
无论是灌水牛肉还是注水牛肉，辨别灌水或注水牛内，其实方法很简单：注水牛肉会不断地向外渗水，所以，商贩时常用抹布擦拭牛肉，顾客购买之前不妨多观察一会儿;注水牛肉多呈鲜红色，且发白、发亮，表面光滑无褶，正常牛肉则呈暗红色，表面有皱纹;注水牛肉摸起来弹性较差，牛肉松软没有黏性，挤压有水流出，正常牛肉有一定的弹性，且发黏。购买牛肉时，最简单可行的办法之一是用卫生纸测试。注水牛肉几秒钟内，就能让卫生纸湿透，而合格的牛肉只能让纸巾很快紧贴在牛肉上并留下少许红彤彤的血渍。
管住灌水或注水牛肉，当从定点屠宰场下手。然而，对于注水肉，在法律的处理上相对偏软。《生猪屠宰管理条例》第28条规定，生猪定点屠宰厂(场)屠宰注水，没收违法所得，并处货值金额3倍以下的罚款，对主要负责人处2万元以下的罚款……这相对于违法获利来说，违法的成本显然过低。风险与利益之间不成比例，也就难以产生促进作用。加之，相关监管部门的低效，使得灌水或注水行为难以被及时发现。因此，对于灌水或注水牛肉，管控手段必须升级。
为此，笔者建议不妨在屠宰场内安装必备的摄像头进行全程监控，也要加大检测的频次。同时，应有更严格的定点屠宰监管驻点制，实现责任连带。另外，执法单位或执法人员还要加大路检路查力度，杜绝不法商贩在运输活牛的途中灌水或注水，真正让任劳任怨的老黄牛，死个明白、不痛苦。
