蔬菜在日常生活中，不论是作为景观种植还是食用，都是必不可少的一部分。水耕蔬菜，被称为摆脱了土壤和气候的束缚的绿色健康蔬菜，不仅适于在大棚基地里大面积种植，还可推广到现代城市的每个家庭、每间办公室。
水耕蔬菜技术，是指将植物正常生长所需的营养元素按生长比例和数量科学合理地配制成营养液，使根系在营养液中吸收营养的一种种植技术。水培属于无固体基质栽培，也就是无土栽培的一种。由于水耕蔬菜的水源、营养液来源等可控，可少施或不施农药，解决了土培生产的蔬菜存在的潜在诸如农药残留、激素、重金属、病原菌、虫卵等危险。
正因如此，水耕蔬菜相较传统土耕蔬菜更为安全。而且传统土耕蔬菜在下雨或灌溉时，土壤中的泥沙会溅到蔬菜叶柄、叶片上，必须要经过清洗才能上市，在清洗过程中蔬菜则易受折断或受水中微生物污染而腐败。水耕蔬菜避免了微生物侵染，所以特别耐贮藏。
在温室或大棚中，水耕蔬菜生长的各种环境条件都达到或接近其最适生长的要求，而且水耕蔬菜的养分供应充足及时，植物的光合作用及其他的营养物质的合成量比土耕蔬菜更多，因此养分含量比土壤栽培的更高，口感也会更好。
