土豆馒头，是农业部的一个科研项目，被视作实施“土豆主粮化”战略的破题之作。所谓“土豆主粮化”，即将土豆加工成馒头、面条、米粉等主食产品，实现由目前的副食消费向主食消费转变。可见，这不仅是一个食品新产品的出现，而是一场粮食革命。特别是，土豆馒头在北京超市热卖，表明其已开始向主食市场进军。
长期以来，我国虽然土豆产量大，但一直被视为经济作物，在百姓生活中，也是一种副食，要么用于充饥，要么用于换口味。而土豆馒头的问世，不仅使土豆成为第四大主粮品种，而且将会有效化解未来粮食需求的刚性增长和口粮品种增产难之间的矛盾，开辟保障国家粮食安全的新路径。
然而，土豆能否成为主食，农业部说了不算，研制土豆馒头的专家也说了不算，决定权在百姓手中。土豆要真正走进百姓生活，完全转变为主粮，还有很长一段路要走。首先，要有让千家万户有家庭制作方便的技术和材料。同时，价格要能为普通民众承受。从北京市场情况来看，土豆馒头比小麦馒头价格贵了一倍多，普通消费者显然难以承受。
可见，土豆成主食，关键是需要得到消费者的接受和认可。我国地域广阔，各地区饮食习惯风格迥异。土豆要主粮化，必须要有风格多样口味不同、满足不同群体和不同区域多元化需求的产品，才能得到消费者认可而被接受。有关专家指出：“这一方面需要宣传和引导，另一方面也取决于市场。要达到小麦馒头受欢迎的程度，估计要到2020年才行。”
