马铃薯主粮化对于确保我国粮食安全、调整食物结构、改善膳食营养都有着非常重要的意义。马铃薯是集粮食、蔬菜等多重特点于一身的优良农作物，具有粮食的经济和社会价值。马铃薯能够提供丰富的碳水化合物、膳食纤维，还有较多的矿物质和B族类维生素，兼有谷物、蔬菜的双重优点，具有良好的食品营养价值。随着经济社会发展和人民生活水平的提高，我国居民的膳食结构和膳食模式也在发生着历史性的转变。推动马铃薯产业发展与改善居民膳食结构有机地结合起来，不仅有助于产业的健康、持续、有序发展，也将对改善居民的营养状况、保障食品安全都具有十分重要的意义。国家卫生计生委高度关注、重视，并且大力支持开展这方面的研究、交流与合作。
国家卫生计生委在食品安全方面主要负责食品安全、风险监测、风险评估、食品安全标准制定、新食品原料、食品添加剂和食品相关产品新品种安全性审查等职责。国家卫生计生委落实全面深化改革的要求，强化职能转变，紧紧围绕服务百姓健康和饮食安全，以清理整合现有食品相关标准，完善食品安全标准体系，加强风险监测和风险评估能力为重点，全面地履行职责，着力夯实食品安全的科学基础。一是完善食品安全标准体系的建设。二是加强食品安全的风险监测工作。三是不断提升食品安全风险的评估能力。四是广泛开展食品安全的宣传和风险交流工作。
国家卫生计生委高度关注居民的膳食营养，推动膳食结构合理化。推进马铃薯主粮化，并与其它食物相搭配，可以均衡膳食、合理营养，多吃蔬菜水果和薯类食品符合我国食物多样化的膳食指导原则。《中国居民膳食指南》建议，公众经常摄入薯类食物，以获得其中的维生素、矿物质和膳食纤维，通过合理膳食和转变生活方式来预防心脑血管的疾病以及各种慢性病的发生。为此，推进马铃薯主粮化对于改善食物结构、营养结构、预防疾病都是非常有意义的。
祖国医学对养生、对营养、对食物是很有研究的，李时珍的《本草纲目》里有很多这方面的介绍。我们的祖先曾经说“神农尝百草”，通过尝百草，尝出了四种东西，一是尝出了什么东西能作为粮食；二是尝出了哪些能够作为蔬菜种植；三是尝出了药食两用的东西；四是尝出了哪种食物能够治病。
食物安全和膳食营养关系着人民群众的身体健康，是重大的民生问题。国家卫生计生委将运用科学思维和法治方式来不断地改进食品安全的各项工作，将继续高度关注、重视和大力支持农业部“转方式、调结构、促发展”，推进马铃薯主粮化的探索和推广工作。
