梅花鹿是国家一级保护野生动物。主要分布在东北、安徽、江西和四川等省。梅花鹿适宜生活于针阔混交林边缘和山地草原地区。季节不同，栖息地也有所改变。 晨昏活动以青草树叶为食，好添食盐碱。梅花鹿生性活泼，行动轻快敏捷，嗅觉、 听觉发达，视觉较差。雌鹿与幼鹿成群生活，雄鹿平时独居，发情交配时归群。每年9~11月份交配，雄鹿间争雌很激烈，各自占有一定的地盘范围，以长角互相攻击，往往导致一方伤亡。次年4~6月份雌鹿产仔每胎一仔，幼仔身上有白色斑点。哺乳期约3~4个月，仔鹿经2~3年性成熟，鹿寿命约在25年左右。
梅花鹿具有很高的经济价值。鹿茸是名贵的中药材和滋补品，也是我国传统出口商品。鹿胎、鹿血、鹿筋、鹿鞭、花盘、鹿肉鹿骨、鹿皮也都是重要的药材或工业原料。由于历史上捕捉猎杀过度，野生数量极少。七十年代我国先后建立起梅花鹿养殖场和自然保持区近百个，现人工养殖种群已达数十万只，年鹿茸出口创汇达数千万美元。
人工饲养梅花鹿首先应建立正规设备合理的养鹿场。鹿场应在地势高燥，排水良好，背风向阳，饮水文凭，便于放牧的地方。鹿圈的围墙高3米，地面要铺夸石或水泥，圈内要拱盖荫避雨的鹿舍，设良槽、水槽，有宽敞的运动场，以形成良好的生活环境。其次梅花鹿日常饲料配置以谷类、豆类、麸饼类等蛋白质高、适口性强、消化率高的精饲料为主，辅以新鲜树叶、青草和各种块根的多汁饲料。此外鹿群放牧能增强体质，节省饲料和人力，提高鹿茸产量。夏秋季节放牧，选择有灌木林的山坡或丘陵地带，注意看管，防止流失。
梅花鹿2~3岁性成熟，此时选择茸大、生长快、质量好的做种鹿，参加配种繁殖。主要以群配（公母鹿混合编群，自行交配）、轮配（公鹿轮流放入母鹿群中）、互配（公鹿以调换的方法放入4~5头母鹿小群中）的配种方法，受胎率高。幼鹿8~10个月龄开始长初生茸，第二年长正式茸，以后产茸逐年提高，1只公鹿能取茸20多年。 锯茸时，将鹿固定好，抓茸稳，下锯准，锯口平，锯完后锯口撒止血粉。鹿茸茸及鹿产品以其独特的药用价值，日益受到人们的欢迎，国内外市场需求量不断增加，发展养鹿业具广阔的前景，是广大农民朋友又一致富好途径。
