霉菌毒素是霉菌的代谢次生物。目前，已知污染饲料的霉菌毒素约有100多种，主要为青霉菌属、曲霉菌属和镰刀菌属所产的多种霉菌毒素。霉菌毒素在谷物的生产、饲料的加工、贮存及运输过程皆可能产生,它对动物生产性能和人类健康有极大的危害。据联合国粮农组织报道,全世界每年约有25%的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染。
市场上霉菌毒素吸附剂的种类繁多，应该注意产品的有效成分。按照产品的有效成分，可将
霉菌毒素吸附剂分为3大类。
1）黏土类或是硅铝酸盐类的产品。
此类产品属于无机类，这类产品的共同缺点是仅能吸附黄曲毒素、添加量大、会吸附矿物质等营养成分、可能被污染及不能被动物消化吸收。
属于此类的产品很多，常见的主要有3种。
a.高岭土。用来制造瓷器的原料。高岭土的延展性及吸附能力较差，因此，一般很少用来作
霉菌毒素吸附剂。
b.沸石粉。沸石粉的结构特殊，呈蜂巢状，能有效吸附进入其蜂巢结构并带有正价离子。在饲料中添加沸石粉要特别注意对矿物质的吸附，否则会造成禽畜的矿物质缺乏症（如猪的皮毛粗糙、苍白及家禽的软脚）。
c.膨润土。又称为班脱土、蒙托石或其代号E558。尤其是钠盐的膨润土吸水后会膨胀，形成胶状。饲料业最初利用膨润土这个特性来改良饲料质量，或用作抗结块剂。后来发现膨润土能吸附带有极性的黄曲毒素，由此开始作为霉菌毒素吸附剂。但要注意膨润土也能吸附其他带有极性的物质，
2）活性炭吸附
活性炭表面为惰性表面，对非极性有机物吸附性较强，能吸附T-2毒素等多种霉菌毒素，但饲料添加活性炭时外观会变黑，影响其商品价值。且活性炭价格昂贵，使饲料成本大幅度提高，经济上不划算。另有研究认为，虽然活性炭在体外对T-2毒素有较强的吸附作用，但在动物体内因吸附营养物质达到饱和状态而失去对霉菌毒素的吸附能力。
3）新型霉菌毒素吸附剂———甘露聚糖
酵母生物技术和碳水化合物化学的最新研究进展为解决霉菌毒素问题提供了新方法。近年来的研究发现,存在于酵母细胞外壁的功能型碳水化合物———甘露聚糖可结合一些霉菌毒素。对甘露聚糖的进一步修饰改进,增强了其结合黄曲霉毒素、玉米赤霉菌毒素和烟曲霉毒素等霉菌毒素的能力。人们进一步发现,酵母细胞能通过吸收毒物和病原菌到细胞壁上来改善动物健康。根据这一研究,甘露聚糖成为新型霉菌毒素吸附剂研究的重点,被认为是具有很大开发价值的天然绿色添加剂。
