蔬菜种子在生产上的使用年限一般为1—2年，正确识别新陈蔬菜种子意义非常重大。
1、十字花科蔬菜种子：如白菜、萝卜、甘蓝、芥菜等新种子，表面光滑，有光泽，有清香味，用指甲压开后成片状，有油分溢出，子叶浅黄色或黄绿色。陈种子表皮发暗无光泽，常有一层“白霜”，有油脂味，用指甲压易碎而种皮易脱落，油脂少，子叶黄色或深黄色。
2、菜豆、豇豆种子：新种子皮色发亮，脐白色，子叶黄白色，子叶与种皮紧密相连，从高处落地声音实。陈种子颜色深暗，不光滑，脐发黄，子叶深黄色或土黄色，子叶与种皮脱离，从高处落地声音发空。
3、黄瓜种子：新种子表皮有光泽，为乳白色或白色，种仁含油分，有香味，尖端的毛刺较尖，陈种子表皮无光泽，常有黄斑，顶端的刺纯而脆，子叶深黄色。
4、胡萝卜种子：新种子有香味，种仁白色；陈种子种仁黄色或深黄色，无香味。
5、葱类种子：新种子表皮富有光泽，深黑色，有香味；陈种子皮乌黑，胚乳发黄。
