当 代 动 物 科 学 已 经 证 明 ， 通 过 更 加 精 确 地 平 衡 氨 基 酸 的 供 给 ， 饲 料 的 粗 蛋 白 水 平 可 以 合 理 地 降 低 ， 而 动 物 的 生 产 性 能 不 但 不 会 受 到 损 害 ， 反 而 有 可 能 得 到 改 善 。 及 时 利 用 这 些 科 技 信 息 分 析 和 比 较 中 国 的 饲 料 ， 对 于 饲 料 企 业 和 养 殖 业 的 长 远 发 展 十 分 必 要 。
1 中 国 的 猪 饲 料 赖 氨 酸 水 平 偏 低 但 粗 蛋 白 水 平 偏 高
味 之 素 动 物 营 养 集 团 于 1999－ 2001年 度 对 全 球 21个 国 家 379个 具 有 代 表 性 的 猪 饲 料 进 行 化 验 分 析 ， 结 果 显 示 ， 在 氨 基 酸 平 衡 方 面 ， 全 球 主 要 养 猪 国 家 和 地 区 之 间 存 在 明 显 差 异 。 表 一 列 出 中 国 、 法 国 、 德 国 和 泰 国 的 仔 猪 饲 料 平 均 的 粗 蛋 白 和 赖 氨 酸 水 平 。
从 表 一 可 以 看 出 ， 饲 料 中 第 一 限 制 性 氨 基 酸 赖 氨 酸 的 水 平 偏 低 ， 是 中 国 猪 饲 料 明 显 区 别 于 其 他 国 家 猪 饲 料 的 一 个 重 要 方 面 。 中 国 的 猪 饲 料 的 赖 氨 酸 水 平 低 于 法 国 (－ 17.4％ )、 德 国 (－ 8.3％ )和 泰 国 (－ 17.4％ )， 但 是 粗 蛋 白 水 平 却 高 于 法 国 (＋ 3.2％ )和 德 国 (＋ 5.2％ )。 这 是 中 国 的 猪 饲 料 过 分 强 调 粗 蛋 白 水 平 的 一 个 实 例 。
尽 管 中 国 猪 饲 料 的 粗 蛋 白 水 平 低 于 泰 国 ， 但 是 由 于 泰 国 猪 饲 料 的 赖 氨 酸 水 平 远 高 于 中 国 的 猪 饲 料 ， 因 而 ， 从 赖 氨 酸 和 粗 蛋 白 的 理 想 比 例 (赖 氨 酸 :粗 蛋 白 接 近 6.5％ )来 考 察 配 方 的 合 理 性 的 话 ， 中 国 的 猪 饲 料 的 品 质 是 四 个 国 家 中 最 低 的 ， 它 只 相 当 于 泰 国 的 88.5％ ， 德 国 的 88.1％ 和 法 国 的 82.2％ 。
饲 料 赖 氨 酸 和 粗 蛋 白 比 例 偏 离 理 想 数 值 之 大 ， 揭 示 中 国 饲 料 企 业 在 配 方 设 计 方 面 存 在 一 个 普 遍 的 问 题 ， 这 就 是 过 度 重 视 粗 蛋 白 水 平 而 忽 视 氨 基 酸 的 平 衡 。 这 样 的 配 方 实 践 造 成 氨 基 酸 平 衡 的 失 调 ， 其 结 果 必 然 造 成 大 量 的 饲 料 蛋 白 亦 即 氨 基 酸 资 源 的 浪 费 。 每 出栏 一 头 猪 ， 中 国 耗 费 的 氨 基 酸 比 法 国 至 少 要 多 20％ 。
2 中 国 猪 饲 料 的 氨 基 酸 浪 费 更 严 重
表 二 列 出 这 四 个 国 家 仔 猪 饲 料 中 必 需 氨 基 酸 和 赖 氨 酸 的 比 例 ， 同 时 给 出 Chung和 Baker(1992)发 表 的 伊 利 诺 伊 大 学 的 理 想 蛋 白 模 型 ， 以 供 对 比 。
与 法 国 相 比 ， 中 国 仔 猪 饲 料 的 所 有 必 需 氨 基 酸 含 量 都 有 富 余 (含 硫 氨 基 酸 ： ＋ 22.5％ ， 苏 氨 酸 ： ＋ 9.6％ ， 色 氨 酸 ： ＋ 11％ ， 异 亮 氨 酸 ： ＋ 27.6％ ， 缬 氨 酸 ： ＋ 27.9％ ， 苯 丙 氨 酸 ＋ 酪 氨 酸 :＋ 30.3％ ， 组 氨 酸 ： ＋ 34.3％ ， 亮 氨 酸 ： ＋ 47.2％ ， 精 氨 酸 ： ＋ 26.7％ )。 与 德 国 相 比 ， 中 国 仔 猪 饲 料 的 必 需 氨 基 酸 富 余 程 度 为 含 硫 氨 基 酸 ： ＋ 9.1％ ， 苏 氨 酸 ： ＋ 6.3％ ， 色 氨 酸 ： ＋ 5.3％ ， 异 亮 氨 酸 ： ＋ 23.3％ ， 缬 氨 酸 ： ＋ 19.2％ ， 苯 丙 氨 酸 ＋ 酪 氨 酸 ： ＋ 23.5％ ， 组 氨 酸 ： ＋ 23.7％ ， 亮 氨 酸 ： ＋ 36.8％ ， 和 精 氨 酸 ： ＋ 21.1％ 。 而 与 泰 国 相 比 ， 除 了 色 氨 酸 持 平 (＋ 0％ )和 精 氨 酸 下 降 (－ 6.4％ )之 外 ， 中 国 仔 猪 饲 料 的 必 需 氨 基 酸 也 都 有 过 剩 (含 硫 氨 基 酸 ： ＋ 9.1％ ， 苏 氨 酸 ： ＋ 3.0％ ， 异 亮 氨 酸 ： ＋ 8.8％ ， 缬 氨 酸 ： ＋ 13.0％ ， 苯 丙 氨 酸 ＋ 酪 氨 酸 :＋ 12.7％ ， 组 氨 酸 ： ＋ 17.5％ ， 和 亮 氨 酸 ＋ 27.9％ )。
从 表 二 可 以 看 出 ， 中 国 和 泰 国 的 仔 猪 饲 料 中 的 异 亮 氨 酸 水 平 都 超 过 了 理 想 蛋 白 的 要 求 而 有 所 富 余 ,而 法 国 和 德 国 猪 饲 料 的 异 亮 氨 酸 水 平 则 刚 好 满 足 理 想 蛋 白 模 型 。 所 有 这 四 个 国 家 的 仔 猪 饲 料 ， 其 缬 氨 酸 ， 苯 丙 氨 酸 和 酪 氨 酸 ， 组 氨 酸 ， 亮 氨 酸 和 精 氨 酸 都 大 大 高 于 理 想 蛋 白 的 水 平 ， 造 成 了 这 几 种 氨 基 酸 的 普 遍 浪 费 。
有 趣 的 是 含 硫 氨 基 酸 与 赖 氨 酸 的 比 例 ， 对 于 这 一 指 标 ， 法 国 ， 德 国 和 泰 国 遵 循 的 似 乎 是 堪 萨 斯 州 立 大 学 的 理 想 蛋 白 模 型 (含 硫 氨 基 酸 和 赖 氨 酸 的 比 例 为 55％ )， 而 中 国 的 猪 饲 料 遵 循 的 似 乎 是 伊 利 诺 伊 大 学 的 理 想 蛋 白 模 型 (含 硫 氨 基 酸 和 赖 氨 酸 的 比 例 为 60％ )。
3 使 用 苏 氨 酸 减 少 氨 基 酸 浪 费 ， 降 低 配 方 成 本
欧 洲 国 家 (法 国 和 德 国 )猪 饲 料 之 所 以 存 在 着 对 缬 氨 酸 ， 苯 丙 氨 酸 和 酪 氨 酸 ， 组 氨 酸 ， 亮 氨 酸 和 精 氨 酸 的 浪 费 ， 究 其 原 因 ， 可 能 是 因 为 在 目 前 ， 单 体 的 异 亮 氨 基 酸 还 不 能 供 饲 料 工 业 使 用 ， 从 而 阻 碍 了 饲 料 氨 基 酸 更 合 理 的 平 衡 ， 不 可 避 免 地 导 致 了 限 制 性 较 为 排 后 的 氨 基 酸 的 浪 费 。 而 亚 洲 国 家 (中 国 和 泰 国 )猪 饲 料 之 所 以 浪 费 比 欧 洲 严 重 (比 欧 洲 的 法 国 和 德 国 多 浪 费 了 异 亮 氨 酸 ， 浪 费 的 程 度 也 更 大 )， 则 是 因 为 在 饲 料 配 方 时 没 有 熟 练 地 使 用 目 前 可 以 利 用 的 四 种 单 体 氨 基 酸 (赖 氨 酸 ， 苏 氨 酸 ， 蛋 氨 酸 和 色 氨 酸 )， 特 别 是 单 体 苏 氨 酸 的 缘 故 。
当 配 方 选 用 赖 氨 酸 盐 酸 盐 时 ， 猪 饲 料 中 的 最 限 制 性 的 必 需 氨 基 酸 已 经 由 赖 氨 酸 变 成 苏 氨 酸 ， 这 时 ， 如 果 不 考 虑 采 用 单 体 苏 氨 酸 ， 不 适 当 降 低 饲 料 的 粗 蛋 白 限 制 ， 势 必 造 成 更 多 氨 基 酸 的 浪 费 。 因 此 ， 在 配 方 中 使 用 单 体 苏 氨 酸 ， 对 于 改 善 饲 料 的 氨 基 酸 平 衡 ， 减 少 氨 基 酸 的 浪 费 ， 降 低 饲 料 成 本 ， 具 有 十 分 重 要 的 意 义 。
用 理 想 蛋 白 模 型 优 化 田 间 收 集 到 的 130个 中 国 的 猪 饲 料 配 方 ， 选 用 苏 氨 酸 和 不 选 用 苏 氨 酸 对 氨 基 酸 平 衡 和 饲 料 配 方 成 本 的 影 响 十 分 巨 大 。 结 果 显 示 ， 无 论 在 哪 个 生 长 阶 段 ， 选 用 苏 氨 酸 ， 都 可 以 改 善 饲 料 的 氨 基 酸 平 衡 和 降 低 配 方 成 本 (见 表 三 )。
在 添 加 苏 氨 酸 之 后 ， 最 可 能 具 有 限 制 性 的 氨 基 酸 (如 色 氨 酸 和 异 亮 氨 酸 )仍 然 能 够 满 足 理 想 蛋 白 的 要 求 。 在 选 用 苏 氨 酸 的 配 方 中 ， 多 余 的 氨 基 酸 水 平 被 降 低 是 引 导 饲 料 成 本 下 降 的 重 要 原 因 。
4 打 破 高 蛋 白 饲 料 一 定 是 好 饲 料 的 迷 思
首 先 ， 在 饲 料 赖 氨 酸 水 平 相 同 的 情 况 下 ， 粗 蛋 白 水 平 越 高 ， 饲 料 的 品 质 越 差 ， 这 是 因 为 ， 从 原 料 的 氨 基 酸 谱 和 消 化 率 来 看 ， 高 蛋 白 饲 料 往 往 采 用 的 较 差 的 原 料 ， 动 物 对 这 种 饲 料 的 利 用 率 较 差 。
第 二 ， 高 蛋 白 饲 料 中 氨 基 酸 的 浪 费 意 味 着 饲 料 净 能 水 平 的 下 降 。 已 知 饲 料 的 净 能 含 量 和 饲 料 的 粗 蛋 白 水 平 成 负 相 关 。 相 差 一 个 百 分 点 的 粗 蛋 白 水 平 的 日 粮 ， 其 能 量 的 差 别 相 当 于 每 吨 饲 料 中 相 差 2.5公 斤 的 油 脂 (乔 岩 瑞 ， 2003)。
第 三 ， 高 蛋 白 饲 料 不 利 于 环 保 ， 它 不 仅 造 成 畜 禽 舍 的 氨 气 和 硫 化 氢 的 浓 度 的 上 升 ， 危 害 动 物 的 生 产 性 能 ， 而 且 破 坏 环 境 。 据 Kerr(1995)测 算 ， 一 头 猪 在 生 长 育 肥 期 排 泄 3.6公 斤 的 氮 ， 其 中 60％ 是 以 尿 素 的 形 式 排 泄 ， 40％ 是 以 粪 便 的 形 式 排 放 ， 而 粪 尿 中 的 氮 有 40％ 是 以 氨 气 的 形 式 排 放 到 空 气 中 。 饲 料 的 粗 蛋 白 水 平 每 降 低 1％ ， 氮 的 排 泄 将 减 少 10％ ， 氨 气 的 排 放 量 将 减 少 0.18公 斤 /头 猪 ， 非 气 态 氮 以 尿 素 记 将 减 少 0.46公 斤 /头 猪 。 以 中 国 年 出 栏 总 数 5亿 头 猪 计 算 ， 如 果 能 将 猪 饲 料 粗 蛋 白 水 平 降 低 1％ ， 那 么 ， 每 年 即 可 减 少 9万 吨 氨 气 进 入 大 气 ， 同 时 减 少 23万 吨 等 量 尿 素 进 入 地 层 。
第 四 ， 高 蛋 白 饲 料 严 重 浪 费 蛋 白 资 源 。 2003年 ， 中 国 饲 料 总 产 折 合 全 价 配 合 饲 料 约 1.6亿 吨 ， 如 果 能 够 成 功 地 将 这 些 饲 料 的 粗 蛋 白 水 平 降 低 1％ （ 相 当 于 降 低 2.3％ 的 饲 料 豆 粕 用 量 ） 的 话 ， 全 年 即 可 节 省 豆 粕 用 量 368 万 吨 。 这 对 于 饲 料 蛋 白 紧 缺 的 中 国 饲 料 行 业 的 持 续 健 康 的 发 展 ， 具 有 的 意 义 是 不 言 而 喻 的 。
5 结 语
氨 基 酸 平 衡 不 但 取 决 于 动 物 科 技 的 发 展 ， 同 时 ， 也 取 决 于 单 体 氨 基 酸 的 供 给 能 力 。 随 着 人 们 对 氨 基 酸 平 衡 的 认 识 的 深 化 ， 随 着 工 业 氨 基 酸 生 产 效 率 的 提 高 ， 会 有 更 多 种 类 的 单 体 氨 基 酸 被 饲 料 生 产 者 选 用 ， 并 推 动 饲 料 粗 蛋 白 水 平 和 配 方 成 本 的 不 断 下 降 。
