摘要：苏氨酸是畜禽营养中的限制性氨基酸，对维持饲粮氨基酸平衡起着重要作用，本文综述了苏氨酸理化特性、代谢途径、生物学作用、畜禽苏氨酸需要量及其影响因素等方面的研究成果，并对有待继续研究的问题进行了探讨。
关键词：苏氨酸 畜禽 代谢途径 生物学作用 需要量
目前国内饲料资源严重缺乏，特别是蛋白质饲料的缺乏制约着畜牧业的发展。而在饲料中使用适量的氨基酸添加剂，则为常规蛋白质以外的蛋白质来源开辟了新的途径。苏氨酸通常是猪饲粮中的第二或第三限制性氨基酸，是鸡饲粮的第三或第四限制性氨基酸，随着赖氨酸、蛋氨酸合成品在配合饲料中的广泛应用，它逐渐成为影响畜禽生产性能的主要限制性因素。尤其是在低蛋白日粮中添加赖氨酸后，苏氨酸成为生长猪的第一限制性氨基酸。另外，理想蛋白质概念的流行也使得苏氨酸的添加显得越发重要。因此，进一步研究与探讨苏氨酸的营养代谢、作用机理，为其在畜禽生产中的应用提供理论指导具有十分重要的意义。
1 苏氨酸的理化特性
1935年Mccoy等从纤维蛋白水解产物中分离和鉴定出α?氨基?β?羟丁酸，1936年Meyer和Rose研究了它的空间构型，因其结构类似苏糖，故将其命名为苏氨酸，并证明它是最后被发现的必需氨基酸。其分子中具有两个不对称碳原子，存在着L?及D?四种异构体，但只有L?苏氨酸具有生物学活性。分子式为C4H9NO3，结构式为CH3?CH（OH）?CH（NH2）?COOH，分子量为119.18。L?苏氨酸为无色结晶或结晶性粉末，有时微黄，无臭微甜，可溶于水，200C时溶解度为9g/100ml水，难溶于有机溶剂，熔点253?2570C。
2 苏氨酸的代谢途径与生物学作用
苏氨酸是仅次于含硫氨基酸的限制性氨基酸,被看成是葡萄糖异生的前体。在分解代谢中，苏氨酸是唯一不经过脱氨基和转氨基作用，而是通过苏氨酸脱水酶（TDH）和苏氨酸脱氢酶（TDG）以及醛缩酶催化而转变为其它物质的氨基酸。在正常饲喂下，有87%的苏氨酸通过TDG降解；在限制饲养或饥饿条件下，TDH在降解中起主要作用。有研究认为，大鼠体内苏氨酸降解的主要途径是在TDH作用下生成丙酰COA；而猪体内苏氨酸氧化的主要途径是通过TDG作用生成甘氨酸。苏氨酸代谢的具体途径有三条：一 通过醛缩酶（禽类苏氨酸代谢的关键酶）代谢为甘氨酸和乙醛；二 通过TDG（猪苏氨酸代谢的关键酶）代谢为氨基丙酮、甘氨酸、乙酰COA；三 通过TDH代谢为丙酸和α?氨基丁酸。关于苏氨酸通过TDG分解代谢途径可能受饲粮蛋白质或特异氨基酸（色氨酸、蛋氨酸）调节，在大鼠已得到证实。
日粮苏氨酸的缺乏会限制畜禽最大生长潜力的发挥，当苏氨酸缺乏时即使增加赖氨酸或蛋氨酸，也很难使生长性能得到进一步提高，因此，在畜禽日粮中添加适量苏氨酸是有必要的。苏氨酸与动物的健康、生长、免疫功能及其他许多生理生化功能有关。其具体的生物学功能如下：
（1）参与氨基酸平衡，促进蛋白质合成
畜禽日粮要求营养均衡，其中最重要的一点是各氨基酸比例要适当，苏氨酸与赖氨酸，蛋氨酸、色氨酸及其他支链氨基酸与赖氨酸之间的比例均要合适，只有这样才可使畜禽获得最佳的生产性能。苏氨酸缺乏会造成畜禽采食量下降、生长受阻、饲料利用率下降、产生脂肪肝及免疫机能受抑制，同时还引起一系列的生化指标发生变化；苏氨酸过量并不影响蛋白质的合成，但会导致苏氨酸向碳水化合物转化显著增加，从而造成蛋白质资源的浪费。还可降低脑中血清素水平，影响畜禽采食量，破坏其他氨基酸平衡。4%苏氨酸不影响猪的生长，对鸡略有影响。苏氨酸除了可平衡氨基酸外，还能促进机体内蛋白质的合成。据报道（Teckell等，1967），鸡对苏氨酸的吸收大部分在十二指肠，嗉囊和腺胃吸收后的苏氨酸迅速转变成肝脏蛋白质，沉积在体内。封伟贤（1998）报道在生长肥育猪30kg?90kg阶段，猪日粮中添加苏氨酸可显著提高背最长肌中蛋白质含量。侯永清等（2001）研究表明，日粮中添加适宜水平的苏氨酸可提高肝脏蛋白质含量，并认为日粮中不同的氨基酸水平及比例对动物蛋白质沉积作用主要是影响动物体内氮的利用。血浆尿素氮可以较准确地反映动物体内蛋白质代谢和氨基酸平衡情况，体内氨基酸平衡良好时，血浆尿素氮浓度下降（Malmolf，1988）。Kalenyuk等（1996）给养猪生产中的应用 兽药与饲料添加剂 2002 7（1）：21?24
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