葡萄夏季修剪主要包括除萌、摘心、去卷须和缚枝等措施。
一、除萌又叫抹芽。葡萄的冬芽为复芽，一个芽眼除抽生一个长蔓外，周围还能长出几个短蔓。当新梢长出后，就可将不需要的嫩芽包括不定芽和隐芽除去。在葡萄整个生长期中，一般要除萌2～3次。第一次是在新蔓长4～5厘米时，对双生或三生的新蔓，除留一个健壮的外，其余均应除去。如果水肥充足，也可留两个带有果穗的新蔓。第二次是在新梢长至12～15厘米时，花序已大都出现，要把过密的徒长枝和细弱蔓除去。当新梢长至20～30厘米时，花序已全部出现，能萌发的芽大多都已萌发，新梢的优劣也有了明显的区别，这时可进行第三次除梢，主要是留强去弱，疏密定蔓。
二、摘心又叫打尖。可分为主蔓摘心和副梢摘心。摘心的目的主要是促使新梢发育健壮和果实生长良好。主蔓（结果新梢）摘心应在开花前7～8天进行。摘心部位是在花序上6～8节处。主蔓摘心后，第二次生长的蔓长至5～6片叶时，要进行第二次摘心。这次摘心要重些，在基部留1～2片叶摘心。在葡萄生长期中，一般要进行3～4次摘心，但必须注意对于更新蔓摘心不可过重，一般说，更新的长蔓可留15节，短蔓可留12节。
三、去卷须和缚枝去卷须也是节省养分、促使植株健壮生长和提高果实品质的重要措施。去卷须应在幼嫩时进行，如果去晚了，一是消耗养分，二是卷须缠绕蔓，影响修剪。但在摘除卷须时，注意保留顶端的8～4个卷须，以免触伤生长点，影响新梢生长。
在对葡萄进行夏季修剪的同时，应配合做好缚枝工作，也就是将新梢引到适当的位置，用绑扎物缚于篱架的铅丝上。缚枝不仅可使新梢分布合理，便于通风透光，还可减少病虫害的发生，有利于果实品质的提高。
