【概述】
别名：香白芷、香棒、走马芹等。
栽培品为伞形科植物兴安白芷(Angelica．dahuricaBenth．etHook．f．)、杭白芷[-A．daburica(Fisch．)Benth．etHook．f．var'forraosanaShanetYuan．]的根，经干燥入药。具有祛风解表、散寒止痛、除湿解毒等功效，主治伤风感冒、头痛、鼻渊以及牙痛、眉棱骨痛、疮疡等病症。亦为烹调常用香料。
白芷主要生长栽培区域：生长于黑龙江、吉林、辽宁等地。浙江、四川、河北、山东、河南、山西、湖北、湖南、安徽等地均有栽培。
【植物形态】
兴安白芷，二年生草本。株高2m左右，根粗壮，垂直生长、直径2～5cm，表面黄棕色，有0．5～lcm横向突起，内面白色。茎粗大，绿色，圆柱形。下部紫红色，表面有沟纹，中空。接近花序处有毛。基生叶与茎下部叶有长叶柄，叶柄基部扩大鞘状，抱茎；叶片2～3回三出式羽状全裂；最终裂片呈披针形至短圆形，先端急尖，基部楔形或下延形，亦有基部下延成小柄；茎上部叶较小，逐渐简化成卵形鞘状。
复伞形花序顶生或腋生；总苞呈膨大的鞘状苞片，小苞片多数；花萼不显；花瓣5枚，披针形，白色，先端渐尖，向内弯曲；雄蕊5枚，花丝细长伸出于花瓣外，上部向内弯曲，白色。双悬果椭圆形，长5～7mm，宽4～5mm。分果瓣具棱，侧棱成翅。花期6～7月，果期7～9月(图6)。
【生物学特性】
适应性强，全国各地都可栽种。
白芷喜温和湿润的气候及阳光充足的环境，能耐寒。因主根粗大，入土较深，故宜栽种在土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂壤土或壤土。幼苗期要求土壤湿润，生长后期则略喜干燥，如后期过湿则发生烂根。冬季若土壤干旱而遇冻，幼苗容易冻死，但若土壤湿润，则幼苗可忍受－6～－8℃低温。在过于寒冷的高山地或荫蔽的地方，生长不良。
不宜重茬，也不宜以北沙参、胡萝卜等伞形科作物为前茬，前茬以小麦、玉米等禾本科植物为好。种子发芽最适温度是15～20℃。隔年种子不能用。
【白芷种植技术】
1．选地整地
选排水良好、疏松肥沃的砂质壤土或黄砂土，且光照充足的地块。施足底肥，深翻33cm以上，日晒后再翻1次，耙细整平，打成宽1m、埂高10cm的畦。若墒情较差，可先行灌1次透水，待水渗下、表土干到松散时播种。
2．繁殖方法
(1)播种期：
白芷可春播和秋播，以秋播出苗快，产量高。春播在“清明”前后，秋播在“处暑”至“白露”。秋播种期不宜提前，否则当年苗长得过大，次年提前开花，根部生长不良，不能药用。若秋播种过晚，当年入冬时苗小根浅，北方地区易受冻害。
(2)播种方法：
白芷宜直播。移栽的白芷根部分叉多，影响质量和产量。一般多采用条播，易于管理。播种时，按行距10～15cm、横畦向开深1．5cm的沟。将种子先搓去种皮周围的翅(勿搓伤种子)置清水中浸泡6～8小时后，捞出稍晾，用以播种。将种子均匀地插入沟后，覆细土以盖住种子为度，再用工具轻轻压实，使种子与土壤密切接触。北方地区可在种子畦里覆盖些玉米秆等，使土壤保湿易出苗。半月后即可出苗。每亩用种量1～1．5kg。
3．白芷的田间管理
(1)灌溉与松土：
于土壤冻结前浇一次封冻水。次春返青后，浅锄一次。半年后再锄一次，此次目的是锄断支根，使主根直伸向下，减少分叉。之后要再锄4～5遍，保持土壤疏松，无杂草。
(2)间苗、定苗：
白芷播种当年不间苗，翌春返青苗高7～10cm时，按株距20cm左右定苗。间苗时应除去过壮大苗及过纤弱苗，留以生长适中的苗。因过壮大苗易开花结种，根部生长不好，不能人药。
(3)追肥：
秋播后，当年不必追肥。只在入冬封冻前，结合灌封冻水，在畦面上盖以马粪或土杂肥，既为小苗越冬防止了冻害，又可作翌春的第一次追肥。翌年返青后，可结合中耕松土，追施饼肥、化肥或圈肥。
(4)摘除花苔：
有抽苔开花者，应及时摘除花苔，以保根部质量。
(5)防治病虫害
1)斑枯病：
又名白斑病，是真菌中一种半知菌，常在生长后期发生，主要为害叶片，病斑为多角形，初期暗绿色，后变为灰白，上面生有黑色小点。可使叶片全部枯死。
防治方法：及时清除病叶并集中烧毁；发病前或初期用l：1：100的波尔多液或65％代森锌可湿性粉剂400～500倍液喷雾，7～10天1次，连续2～3次。
2)害虫：有黄凤蝶幼虫、红蜘蛛及蚜虫等，可用杀虫剂杀灭。
4．选育良种
留种用的植株，在收获时选留，经翌年生长抽苔，方能采种。留种方法有三种：
(1)原地留种：在收获时间隔留下一部分根不收挖，使株距达60cm左右，原地越冬。
(2)随收获随移栽：收获时，选主根无分叉、拇指粗细健壮的根作种根，按株行距60cmX60cm栽植于已准备好的种子田，栽时挖30cm深的穴，施穴肥后将种根栽于穴内，填土踏实、浇水。
(3)窖藏越冬：北方温度很低的地方，将选好的种根置于地窖砂藏越冬，翌春栽于种子田，方法同随收随栽。
留种白芷6～7月抽苔开花、结籽，8月种子陆续成熟。因主茎顶端种子形成的植株易提前开花，其根常不能人药，而主茎花序下部以及二、三级花序枝结的种子一般不饱满。因此采种时，应当选采主茎花序中部一级枝上结的种子。生长较好的母株，选有关部位上的种子，播后出苗率高，成活率也最高，种后抽苔率低，因此尽量选采生长较好的母株上主茎花序中部一级枝上结的种子。每亩种子田可收获种子120～150kg。7～8株所产的种子即可供一亩地播种之用。
【收获加工】
春播白芷当年收获，随各地无霜期长短不同，收获期分别在10月中、下旬和11月上旬进行。秋播白芷第二年7～8月叶片枯萎时采收。采收过早，加工出的成品粉性不足，质量下降；过晚则会因地上茎枯萎已久，新芽生长而影响根的质量。每亩鲜货300～400kg，产量高者可达800kg。
全国各地因气候差异较大，栽种方法略有不同，因此南方一般7月下旬至8月下旬刨收。收获时先割去地上部分，再挖出根，抖净泥土，运到晒场进行加工。
加工时剪去残茎基，除去须根，按大、中、小分别暴晒，日晒夜’收，昼摊夜堆，反复晒至全干即为成品药材。
白芷含淀粉量较高，很不易干燥。收获后或加工过程中如遇阴雨天气，鲜根或晒软的根都可用硫磺熏蒸，防止霉烂。熏时将白芷置密闭的室或箱的架子上，点燃架下盛器中的硫磺。每10Okg白芷用硫磺500g。熏1～3天后再晒干或烘干(硫磺要熏透：硫磺慢慢加人，使不熄火断烟，常取样检查，把根切开涂上碘酒，若蓝色很快消失，表示已熏透，否则须继续熏。)。
烘干用炕，温度以60℃左右为宜。
无论晒干或烘干，干燥过程均要连续进行，中间不可中断，否则尽管最后完全干燥，但其根心部会变黑而质量下降。每3～4kg鲜根可加工出lkg干药材。
白芷成品以根条肥大、均匀、质重、粉性足、香气浓者为佳。
