【概述】
别名：麦门冬、寸冬、沿阶草等。
为百合科植物麦冬[Ophiopogon japonicus(Thunb．)Ker-Gawl．]的块根经干燥供药用。有养阴生津、润肺止咳功效。主治热病伤津、心烦不安、肺热燥咳、虚痨肺瘘等症。
主要生长栽培区域：主产于浙江、四川等省，华中、华东地区有栽培。
【植物形态】
多年生草本，高15～40cm。地下具细长匍匐枝，节上被膜质苞片，须根常有部分膨大成肉质的块根。叶丛生，窄线形，长15～40cm，宽1～4ram，先端钝或锐尖，基部狭窄，叶柄鞘状，两侧有薄膜。花茎长6．5～14cm；总状花序顶生；苞片膜质，每苞腋生1～3朵花；花淡紫色，偶为白色，形小，略下垂；花被6片，开展，卵圆形；雄蕊6，花丝不明显，较短于花药，花药先端尖。浆果球状，成熟时深绿色或黑蓝色，直径5～7ram。花期7月，果期11月。
【生物学特性】
麦冬喜温暖湿润气候，炎热夏季，温度高于35℃生长受到抑制。适宜在疏松、肥沃、排水良好的中性或微碱性的壤土或砂质壤土中生长，过砂、过黏或酸性土壤生长不良。
麦冬为常绿植物，耐寒冷，冬季-10℃植株不会受冻害。一年四季均可生长。春季栽后15天抽叶返青，25天生长出营养根，9～10月为生长块根盛期，栽后3个月开始分蘖，开花时地下块根开始形成，11月为块根膨大期，1～2月膨大缓慢，第二年3～4月随气温升高迅速膨大。
【种植技术】
1．选地整地
麦冬须根发达，选择肥沃、疏松、土层深厚、具有排灌条件、前茬为禾本科植物的砂质壤土地块。亩施5000kg优质农家肥，10Okg腐熟饼肥，10Okg过磷酸钙。深耕25cm，反复细耙，使表土细碎，整平后做成1～1．5m宽平畦，南方做成宽高畦，畦间沟宽30～40cm，使流水通畅。麦冬植物矮小又耐阴，可以问作，怕高温。
2．繁殖方法
用分株繁殖法。
北方地区“春分”至“清明”期间；南方4月中、下旬至5月上旬栽种为宜。边收边栽。选生长旺盛、无病虫害的壮苗，切下块根和须根，剪去叶尖(保留约6cm)和老根茎，以茎基部断面出现白色放射状花心(菊花心)，叶片不散开为度。这时拍松基部，使其分成单株，再捆成小把，用水稍浸即可栽植。在整好的畦内，按行距15～20cm开约5cm深的沟，每隔8～10cm为1穴，每穴放苗3株。基部对齐，使株问稍分开，垂直栽下，填土至叶基部踏实，做到地平苗正。种苗不能栽得过深，以防变成“高脚苗”而结块根少；但也不能栽得太浅，如基部高于地面，易被晒死。
麦冬苗最好是边刨边栽。如遇劳力紧张，当日栽不完，则需“养苗”。养苗的方法是把理好的种苗扎成小捆，放水中浸泡一下，使其吸饱水，然后竖立在阴凉潮湿处，让茎基着地，周围培湿土，每天或隔开洒一次水，以免干燥或发热烧苗。养苗时间不能超过7天。
3．田间管理
(1)浇水保苗：
麦冬喜湿润的土壤，特别是在栽种后立即浇透水，使土壤和苗基部充分接触，以利早发根成活。数天后再浇1次，一般15天可返青。以后视墒情适时浇水，雨季及时排出地中积水，以防烂根。
(2)中耕除草：
麦冬为须根植物，需疏松土壤，严防板结。从栽植到收刨，浇水或雨后都要适时松土除草。5～7月，杂草滋生快，长势旺，应即时结合松土进行除草。松土易浅，以免伤根。整个生长期保持地中无杂草。
(3)追肥：
麦冬生长期长，需肥量大，除重施基肥外，还要巧施追肥。栽后1个月(5月份)，苗已返青，应结合浇水每亩追施尿素10～15kg，或鲜人粪尿750kg，以提苗促壮；7～8月追施10Okg腐熟饼肥和适量草木灰或者腐熟人、羊粪10OOkg，以利块根迅速膨大；第三次11月份，每亩撒于根际2000～2500kg牛马粪和100～150kg草木灰，增强麦冬的抗寒性，促进冬季块根的生长。南方2～3年才收刨。每年3月份应追1次有机肥和磷钾肥。
(4)摘花葶：
为减少养分消耗，7～8月出现花葶时，应及时摘去。
(5)防治病虫害
1)黑斑病：
病原为真菌中的一种半知菌，危害叶部。多发生于夏季，初期叶尖变黄，并逐渐向叶基部蔓延，出现青、白不同颜色的水浸状病斑，后期叶片全部变黄枯死。
防治方法：选用无病种栽，栽前用65％的代森锌500倍液浸种苗5分钟；发病初期，喷1：1：100的波尔多液，7～10天1次，连用3～4次；严防雨季地中积水。
2)根结线虫病：
麦冬主产区常见到。为害根部，造成瘿瘤，降低产量与质量。
防治方法：与禾本科植物轮作；剪净老根，选健壮种苗。
3)虫害：主要有蝼蛄、蛴螬等。可用敌百虫等毒饵诱杀。
4．选育良种
根据当地气候、土壤条件，选阔叶麦冬、沿阶草或有关品种。尽量选块根深入土壤比较浅的品种，块根又大又粗，则有利于刨收。
【收获加工】
各地因麦冬种植习惯不同，收获年限也不一样。浙江3～4年收获，四川、山东于栽后第二年3～4月收获。先将全株刨出，抖去泥土，摘下所带块根，并将土中的拣净，然后从地一头挖深30cm、宽50cm的沟，将土一层层劈在沟内耧碎，拣出块根后，把土翻向后边，这样顺序前刨，直到刨完。
加工：麦冬产地加工各地有所不同，一般把刨出的块根洗净后薄薄地放在晒席或晒场上暴晒，晒干水气后(半干)，用手搓去部分须毛，堆放或放在筐内闷2～3天(回潮)，再翻晒3～5天，再搓去部分须毛，如此反复，直至全干。如遇阴雨天，可用40～50。C的微火烘干。一般4～5kg能干lkg商品。
麦冬以块根肥大、两端修净、无杂质和须根、黄白色、质柔韧、嚼之发黏者为佳。
