东台西瓜以其独特的地理位置、优越的土壤条件、丰富的种植经验形成了自有的风味特色。目前全市有1.33万公顷西瓜，总产达到60多万t，销售收入近8亿元，收入3800元/667平方米，西瓜产业已成为东台农民致富的主导产业。“东台西瓜”获得国家工商总局原产地证明商标注册，成为目前我国唯一获准注册具有地理标志的瓜类产品。东台西瓜特色是瓤厚皮薄，甘甜爽口，入口即化，食后无渣，果心甜度14%，以口感好、纤维少、水分足、甜度高等特色成为瓜中上品。东台礼品西瓜品味栽培的技术要点如卞。
1 选择良种
品种要求果型适中，小型瓜单果重1.5～2kg，中型瓜单果重3.5～4kg，含糖量较高，食口性佳，商品性好，如早春红玉、特小兰、特小凤、京欣等。
2 穴盘育苗
1月下旬至2月上旬进行浸种催芽，在大棚内应用电热线（每1平方米80～100W）及穴盘轻基质育苗，667平方米备足70孔穴盘12张，“田粮”牌有机无机复合基质16.5kg。
①拌料 将16.5kg（育苗基质每袋容积50L，重约16.5kg）基质喷洒5～6kg水，搅拌均匀，以基质手握成团不滴水、落地即散为适宜。
②装盘 将拌好的基质装入穴盘中，稍加振摇让基质填实，再用刮板从穴盘的一方刮向另一方，使每个孔穴中都平整填满基质。
③压穴 压穴以利于将种子插入其中，方法是将4～5张叠在一起的穴盘，覆盖到装满基质的穴盘上，轻轻用力向下挤压即可。
④播种 播种前晒种1～2天，去除破籽、秕籽及杂质。播种时将种子点在压好穴的盘中，每穴播种1粒，避免漏播。
⑤盖种 播种后用已配制好含水的基质覆盖穴盘内种子，用刮板从穴盘一方刮向另一方，去掉多余的基质，小孔穴整平即可。
⑥布盘 大棚内苗床要平整，畦面先铺一层地膜，再平铺塑料泡沫板，然后铺设电热线（间距10cm，撒少许黄沙），最后排放已播种的穴盘，双盘排列，宽1.1m左右。
⑦补水 用小孔眼喷壶喷洒30%苗菌敌1000倍液，将基质喷湿透，然后在穴盘上覆盖地膜，并拱小棚，关闭大棚增温保湿，促进出苗。
⑧苗床管理 出苗前棚温保持28～32℃，幼苗顶出基质70%时揭开地膜，适当补水，确保齐苗、全苗，全苗后保持白天22～25℃，夜间18～20℃。苗床基质发白时适量补水，并注意喷洒75%百菌清600～800倍液＋10%吡虫啉1500倍液，防治苗期病虫害。移栽前5～7天适度炼苗。苗龄25～30天，以2叶1心为定植苗标准。
3 合理密植
宜选择在3年内未种过瓜类且无污染源的沙壤土栽培，忌重茬。大棚设施为钢架或竹木结构，南北走向，棚宽4.5m、棚高1.8m、长度50～100m。定植前20～25天搭架扣棚，覆盖无滴膜，提高地温；栽前10天在棚内做畦，畦宽2m、中间走道0.5m。每667平方米用72%都尔100ml或96%金都尔40～50ml对水30～40kg均匀喷洒畦面，预防杂草，然后平铺地膜。2月下旬至3月上旬大棚内地下10cm处土温在12℃以上，最低气温在8℃以上时定植。定植选择在冷尾暖头的晴好天气进行，一般采用地爬式栽培（2m宽畦面中间定植一行，株距40～45cm），每667平方米栽650～700株。定植后浇足缓苗水、封好定植孔，搭小拱棚并覆盖薄膜，关闭大棚，形成3层膜覆盖。有条件的瓜农也可采用双层大棚覆盖，从而增加有效积温，促进瓜苗生长，提早上市10～15天。
4 肥料运筹
施足腐熟有机肥，增施磷钾肥。基肥改过去的条施为全层施肥法，春节前结合挖翻冻垡整地，667平方米施腐熟豆饼150～200kg，翻入底层；上层肥为过磷酸钙50kg、45%硫酸钾复合肥30～40kg（忌用氯化钾）。在第二雌花授粉后，幼瓜开始膨大时，距离瓜根60cm左右，667平方米穴施尿素15kg、硫酸钾10kg。幼瓜膨大期遇持续干旱天气，要注意适量浇水抗旱。第一批瓜采摘后，在大棚架下脚内侧再开塘迫施尿素10kg＋磷酸二铵10kg，作为接力肥，促进第2、3批瓜的生长。
5 整枝授粉
东台礼品西瓜品味栽培要求适当留多蔓结多果。通常整枝方式有两种：一是留主蔓整枝法，即除留主蔓外，再选留基部2～3条强壮子蔓，摘除其余子蔓和孙蔓，最后保留3～4个蔓整枝，其优点是雌花出现早，能提早头批瓜上市时间。第二是摘心整枝法，于主蔓5～6片真叶时摘心，子蔓抽生后保持4～5个生长相近的子蔓平行生长，其余子蔓或孙蔓全部摘除。该法的优点是各子蔓间雌花出现节位相近，开花结果较一致，果型整齐，便于结瓜期管理。
为了提高西瓜商品率及座果率，要求以放养蜜蜂 （熊蜂）取代人工授粉，放养数量一般以每个瓜1～2只蜂为准。杜绝使用无籽液授粉；在确保株株结瓜的同时，提高西瓜内瓤品质。值得注意的是大面积栽培早春红玉西瓜，应搭配种植能提供足够花粉的生育期相仿的花皮西瓜品种。西瓜坐果后，要注意疏果、摘除畸形果，一般头批瓜每株选留1个。
6 调节温度
应根据其生育进程和天气变化情况，及时揭、盖薄膜，调节棚内温度，西瓜苗定植后5～7天，保持日温30℃左右，夜晚15℃以上；营养生长阶段保持26～28℃，开花结果期30～32℃；果实发育及成熟期最低气温20℃、最高不超过35℃。外界气温25℃以上时，可撤下围裙膜，但大棚顶膜不宜撤去，以免遇上连阴雨天气造成西瓜裂果。
7 防病治虫
提倡以轮作换茬的办法解决防病抗病问题，要及时应用治萎灵或瓜枯清预防枯萎病；杜绝采用嫁接换根的办法预防枯萎病，否则影响其品味。结瓜期间，特别是4月中下旬遇上连续阴雨天气时，要选用45%百菌清烟剂或15%腐霉利烟剂250g/667平方米进行熏蒸，防治菌核病、灰霉病与疫病，防止烂瓜、烂蔓。一旦发现蚜虫与烟粉虱为害，则选用10%吡虫啉可湿性粉剂10g加0.5%虫螨立克10ml对水10kg均匀喷雾。
8 适时采收
头批瓜在授粉后32～35天成熟，二批瓜在授粉后25～28天成熟。西瓜采摘后及时包装上市。
