一、品种选择
焉耆盆地先后引进了线椒红安1号、98～1、安康干椒王、丰力1号、金塔、益都红、冠王1号波及系、红安6号、红安8号等，羊角椒金塔系列、红安系列等，牛角椒美研1号，加州1号、2号、3号，墨西哥板椒等，重点推广的线椒以红安6号、红安8号为主，羊角椒以金塔系列为主，牛角椒以墨西哥板椒品种为主的高产优良品种。
二、宽膜高垄
采用宽膜高垄栽培技术是防治辣椒疫霉病的有效措施。开沟起垄时带足基肥，每667平方米施用磷酸二铵20千克左右，缺钾地块每667平方米施硫酸钾肥10千克。起垄高25～30厘米，垄面宽50～60厘米，垄沟宽50～60厘米，开沟起垄覆膜一条龙作业，严格保墒。墒情不足时，沟灌1次，灌匀灌透。
三、测土配方
农技人员免费为农户取土、化验、配方、发卡，农民根据测土配方施肥卡的指导购买生产所需肥料，进行较合理的配合使用。根据加工辣椒的需肥特点，确定以基肥为主、追肥为辅的原则，要求每667平方米施用有机肥2000千克以上、磷酸二铵20千克、硫酸钾10千克作基肥，以后结合灌水，根据植株生长和土壤肥力状况，每667平方米追施尿素或复合肥2～3次，每次10～15千克，同时结合防治病虫害进行2～3次叶面追肥。
四、育苗移栽
采用钵盘育苗或直播育苗，2月初扣大棚，2月中下旬播种，苗龄50天左右，8～10片真叶，现蕾，苗高15～20厘米，4月下旬至5月初定植，株行距20～25×60厘米，每667平方米保苗 5500株。定植后浇水，3～5天再浇1次缓苗水，一周后辣椒苗恢复生长，定植成活率达95%以上。
五、滴灌配套
辣椒虽喜肥水，但忌涝。膜下滴灌以水浸润根层满足辣椒生长需要，避免了大水漫灌造成的辣椒死亡和病害的传播蔓延，而且肥料溶解后随水追施，即可以提高肥料利用率，又有利于平衡施肥技术的实施。加工辣椒采用膜下滴灌技术后，病害发生少、生长更健壮。据调查，比常规灌溉技术每667平方米增产干椒50千克以上，节水200～300立方米。
六、病虫害防治
辣椒属易感病作物，连续多年的种植导致土壤中带有大量的病菌，管理措施不当、气候反常很容易造成根腐病、疫病、病毒病的大发生。因此，重视加工辣椒病害的预防和防治。轮作倒茬，采用宽膜深沟高垄和膜下滴灌技术，同时在辣椒生产田中设病虫定位监测点，早发现、早防治。
