果树开花规律一般分为六期：全树5％的花开放为初花期；25％以上的花开放为盛花始期；50％的花开放为盛花期；75％的花开放为盛花末期；全树花开并有部分开始落花为经花期；全树5％的花开始正常落花瓣至全树花瓣脱落则为谢花期。
树种不同，开花早晚不同。北方区域内的大部分果树均于春季开花，梅、杏、李、桃开花早；梨、苹果等次之；葡萄、山楂、柿子、枣等最晚，人工调节或棚栽果树另当别论。
同品种、同一地点栽植的果树，开花早晚亦有差别。其原因是树体内贮藏营养水平与果枝类型、树势造成的。同时，不同年份间开花也有区别，与花前当地积温有关。
果树开花，一般在午前开花，如苹果、山楂、梨、桃等，但枣树开花习性却为昼开型和夜开型。猕猴桃花期短而集中，一般都集中在清晨4－8时开放，以5时左右为最佳。
果树因树种、品种间的差异性，开始持续时间与外界条件都有区别，单株苹果花期约5－15天，桃约5－11天，梨约6－15天，枣约2个月。花序、单花的持续时间也各不相同。一般情况，树体营养水平高，开花齐，时间长；树体营养水平低的弱树、老树，花开不整齐、持续时间短。
果树花期受自然环境的影响很大，尤其霜冻灾害和花序分离期的病虫害。因之，希望广大果农，在了解规律、天气变化的同时，加强预防保护措施，切不可放松管理、耽误时机，因人为原因给自己造成损失而遗憾！
