1．脱脂。将鱼油移入搅拌槽内，加入按油重的1％，浓度为80％的磷酸，保温80℃，使磷酸与磷脂充分结合，油变得澄清，粘度下降，同时除去油中的重金属，静置分层并离心分离。
2．脱酸。将油温加热到30～40℃，加入按油重为0.5％波美度10～30的氢氧化钠溶液，然后升温至60℃，静置分层，并离心分离。
3．脱色。将鱼油加热至60℃，加入按油量的10％活性炭和高岭土混合脱色剂(活性炭和高岭土混合比例为1:1)不断搅拌吸附，压滤。
4．脱臭。脱酸、脱色后的油中尚含有醛、酮、碳氢化合物等具有臭味物质。将油送至脱臭罐中，在2～20mmHg的负压下，加热油至220℃，并用250℃的过热蒸汽吹1～2小时，将含臭物质吹去，脱臭后迅速冷却。
