水貂取皮时间一般在小雪至大雪，但因地区和饲养管理条件及种类、性别、年龄、健康状况不同而有变化，各养殖户应根据当地气候条件和实际成熟情况，确定最佳取皮时间。水貂皮成熟的时间，一般彩貂比标准貂早、老貂比幼貂早、母貂比公貂早、甲等肥度的健康貂比过瘦或有病的貂早。
毛皮成熟的标志要掌握好4点。
1 全身夏毛褪净，冬毛换齐，针毛光亮、灵活，绒毛厚密，当水貂弯转身躯时，可见明显的毛裂。
2 全身毛峰平齐，尤其是头部、耳缘针毛长齐，毛色一致;颈部、脊背毛峰无凹陷;尾毛膨开，全尾蓬松粗大。
3 试剥时，皮肉易分离，肉板洁白，尾尖端、肢端呈青灰色，即为成熟毛皮。
4 将毛吹开，看活体皮板颜色（除白色水貂外），如果皮板呈浅粉红色或白色时，说明色素已集中于毛绒，即为成熟毛皮。如果皮板呈淡蓝色，则皮肤本身含有黑色素，证明毛皮不完全成熟。
熟练掌握水貂毛皮成熟标志，做到适时取皮，是提高经济效益的关键。
