苹果树进入盛果期后，树体结构基本形成，树冠一般不再扩大，生长势减缓，新梢发生数量和生长量下降，花芽形成多，结果量大，产量高，但易出现大小年结果现象，外围枝量较大，内膛光照不良，结果部位外移，内膛果品质下降，由初果期以临时性辅养枝结果为主，逐渐转移到以主枝、侧枝上结果为主。
一、修剪范围
调节其负载量，控制大小年结果现象；完成树体结构改造，减少和控制外围枝梢的生长，加强树冠内膛光照；疏除部分临时性辅养枝，或改造为大、中型结果枝组，并对各类枝组进行细致修剪，维持生长和结果的平衡关系，延长有效结果年限。
二、修剪量
修剪量可用剪掉枝芽的数量表示，依修剪量的大小可分为轻剪、中剪、重剪三种。其标准：一株果树冬剪后，春季萌发的顶芽数相当于剪前的顶芽数，属于中剪，小于剪前的顶芽数属于重剪。苹果盛果期，冬剪去掉全树顶芽的25%～30%，萌芽后的顶芽数与剪前的顶芽数基本相等，即为中剪。修剪量在25%以下为轻剪，修剪量在35%以上为重剪。根据丰产树顶芽总数标准，在结果大树的顶芽总量不够时，以中剪为主，顶芽总量过多的树可重剪，但不宜连续重剪。高产苹果园的总顶芽量修剪后每667平方米应保留6～8万个，萌发后保持9～11万个。可以根据每667平方米株数计算单株修剪后应保留的顶芽数。确定修剪量应从修剪后树体来考虑，稳、高产苹果树，除应有合理的枝量、芽量外，还要从不同枝条类的比例、短枝的发育程度和新梢生长量来考虑。苹果树上短枝（包括叶丛枝）占总枝量的比例以80%～90%为宜。而一、二类短枝的数量，应是短枝总量的70%左右，各类短枝的平均单枝叶面积应达到100平方厘米左右。当一、二类短枝的数量不足60%时，各类短枝的平均单枝叶面积也不足80平方厘米，则成花结果能力较差。外围长枝的长度在30～40厘米范围内较为适宜。长于60厘米说明生长过旺，短于20厘米说明树势过弱，均不利于苹果树正常的生长和结果。
三、修剪方法
树体结构不合理，骨干枝过多，树冠过大，幼树期间缓放枝条和辅养枝过多，外围枝量过大，有效层间距离过小等原因，都会造成内膛光照不良。为解决盛果期苹果树体结构不合理问题，可按丰产树形的要求，进行树体结构的改造，达到“三稀三密”的要求，即上稀下密、外稀内密、大枝稀小枝密。或改圆头形树冠为凸字形树冠，即减少上层主枝的枝展，使其为下层枝展的二分之一或三分之一，以便阳光射人内膛。树体结构的改造可分2～3年完成，一般先落头，降低树高，疏除层间大型辅养枝或过密的骨干枝，减少上层主枝的侧枝数量，缩小上层主枝的枝展，收缩上层。同时，缩小第1层主枝的枝展，行间留1.5～2米的作业道，大冠冠径控制在6米以内。除骨干枝调整外，要减少树冠外围的枝条数量。本着“疏大不疏小，疏多不疏少，疏老不疏嫩”的原则，适当疏除或缩剪树冠外围侧枝生长过密枝条。疏（缩）枝的程度和方法，要根据树体具体情况区别对待。外围中庸、内膛衰弱的树，对外围侧枝生长过密大枝，可在具有生长能力的分枝处重缩剪；外围较旺、内膛空虚的树，可疏除外围的过密侧生大枝；树冠内外都弱的树，要在适当疏除外围过密侧生枝条的同时，轻缩剪内膛枝条，缓和树势，增加枝量，促使成花结果。在减少外围枝数量的同时，促壮内膛枝。对冠内的背生枝和侧生枝，有花的保留，无花的轻短截，较细的剪除顶芽辅养枝，纤弱的适当疏除，以集中养分，增加内膛枝条的长势。为了不影响产量，促壮内膛枝以花前复剪更为便利。在树体结构改造和减少外围枝，促壮内膛枝时，要轻重适度，逐步完成，严防一次调整过重，影响生长和结果，在夏季疏除剪锯口和其他部位的徒长枝。
四、冬季修剪
一些易出现大、小年结果现象的品种（如国光），可通过夏季修剪来克服。在结果少的年份，夏季（6～7月）对一部分可能形成花芽的健状枝条，于饱满芽处中短截，促发二次枝，冬剪时不再短截。来年，即“大年”夏季（5月中旬）对此类枝的分枝下部进行小枝环剥，使其成花，以补充第3年“小年”结果，适当减少小年的成花，增加大年的花芽量，逐步克服大、小年结果现象。
