随着人民生活水平的不断提高和对肉食品需求的高档化（高蛋白、低脂肪、低胆固醇），兔肉越来越受到国人的欢迎。随着兔肉加工业的发展和一些优质新产品的问世，如兔肉罐头、香肠、肉松、熏兔、扒兔等，特别是培育了一些新的品种，如太行山兔、塞北兔、哈尔滨大白兔、安阳灰兔、河北大耳黄兔等，更促进了兔肉产品销量的增加。
1 场地的选择
选择场地时，既要考虑肉兔的生活习性，又要考虑建场地点的自然和社会条件。一般要求地势高燥、平坦，水源清洁、卫生，通风条件良好，采光充足。兔场周围1公里内无大型化工厂、皮革厂、肉品加工厂、屠宰场或其它畜禽养殖场等污染源。
2兔舍建筑布局
一个结构完整的兔场，大体可以划分为生产区、生活区、隔离区及粪便尸体处理区。特别应该注意的是，隔离区及粪便尸体处理区应符合兽医和公共卫生的要求。应加强兔舍的自然通风，以降低舍温和湿度，兔舍的纵墙应与夏季主导风向垂直。生产区四周应设围墙，凡进入生产区的人员和车辆均应严格消毒。
3 兔舍环境控制
3.1 温度 初生仔兔最适宜的温度范围为30～32℃，成年兔为10～25℃。
3.2 湿度 兔舍内相对湿度以60%～65%为宜，过高或过低均易引发疾病。
4 搞好环境卫生
应及时清除兔舍内外的各种污染物及粪尿。兔舍、兔笼及各种用具必须定期消毒，选择对人和兔安全、对设备没有破坏性、没有毒性残留的消毒剂。如用2%的火碱或3%的来苏液每2～3周对周围环境消毒1次，每月对场内污水池、排粪坑、下水道出口消毒1次。妥善处理病兔尸体，焚烧深埋。饮水可用井水或自来水，但要消毒后使用。
5 选择优良种兔或杂交兔
选择体型大，头似虎头，四肢发达，外观均匀，无传染病，无近亲血缘的兔子做肥育兔。品种以耐粗饲、早期生长快、抗病力强、繁殖性能好的新西兰兔、加利福尼亚兔、比利时兔、獭兔、塞北兔为宜。
不留做种兔的公兔在45～60日龄去势，以减少饲料消耗，提高增重和兔肉品质。
6 定期驱虫
定期用盐酸左旋咪唑片或针剂进行驱虫，针剂，每千克肉兔体重用0.2mL肌肉注射，片剂每5kg肉兔体重1片喂服，每日喂或注射1次，连续喂月艮或注射3d。
7 饲喂要求
肉兔对饲料选择较严格，被践踏、污染的草料及霉烂、变质的饲料一般拒食。饲料必须清洁、新鲜，进行加工调制，清除有毒、带刺、被污染和霉变的部分，为了消炎健胃，在饲料中可加入适量大蒜、洋葱、韭菜等。饲喂时要定时定量，少给勤添，并制订出喂兔日程，不要忽早忽迟，也不能饥饱不均。注意先草后料，做到早餐早，晚餐晚，中餐精而少。
8 分群管理，适当运动
当幼兔长到2.5～3.0个月龄时要及时分群管理。注意控制饲养密度，一般每笼由3～4只逐步改为1～2只。
9 防止食物中毒
食物中毒主要是肉兔采食了被农药污染或受潮发霉的变质饲料，或者是驱虫药使用不当所致。杜绝饲喂各种污染、发霉变质饲料可有效减少食物
中毒的发生。
10 不使用违禁药物
如氨丙啉;盐酸呋吗唑酮、复方泰乐菌素可溶性粉、泰加乐、盐酸克仑特罗、性激素、秋水仙碱、促性腺激素、同化激素、安定、玉米赤霉醇等违禁药品应杜绝使用。
11 加强管理
肉兔胆小易惊，饲养场要保持安静，饲养人员进入饲养间禁止大声喧哗。非饲养人员严禁入内，更不能有其它畜禽进入饲养间，保持肉兔安静休息。严寒的冬季要加强保温工作，维修兔舍防贼风侵袭，兔舍的门窗在夜间或风雪天要挂草帘遮挡，以保温御寒。
12 适时出栏
肉兔前期生长速度很快，断奶后体重可达1千克，饲喂3个月即可达3千克以上，在5月龄以前必须尽快出栏，到6月龄后生长变慢，消耗饲料较多，影响效益，所以应适时掌握出栏时间。
