肉鹅的骨骼在2―6周龄，肌肉在4―9周龄生长发育最快。根据这一生长发育规律，对肉鹅进行大棚快速育肥，可获得理想的经济效益。
鹅棚设置一般选择在水塘、河沟等附近的坡地建棚，内设料槽和水槽，每平方米平均饲养2―4只育成鹅。也可与种果、养鱼相配套大规模饲养。建棚能减少鹅的活动，提高其饲料报酬。
营养要求这一阶段的肉鹅食欲旺盛，配合饲料主要成分要逐渐过渡到粗蛋白质14%―16%，代谢能12.13兆焦/公斤，钙0.9%，磷0.6%，赖氨酸0.85%，蛋氨酸+胱氨酸0.5%，泛酸12.6毫克/公斤。
育肥方式（1）草浆养鹅。将采集到的各种青饲料如红薯藤、水葫芦、水浮莲、槐叶、杂草等混合打浆，再用配合粉料搅拌，每天饲喂6餐，最后1餐在晚上10时。选用的青饲料要避免有毒植物，如高粱苗、夹竹桃叶、苦楝树叶等；（2）干拌配合粉料饲喂法。饲料如萝卜樱、胡萝卜、南瓜、南瓜蔓藤等，将其剁碎，拌上配合粉料，一天饲喂6餐，晚上10时左右还要喂一餐；（3）颗粒饲料与青饲料饲喂法。颗粒饲料置于料桶中，让肉鹅自由采食，再将青饲料置于木架、板台、盆子或水面上，让鹅自由采食。一般每只每天要饲喂2―4公斤。这种方法主要适用于有大量适口青饲料的养殖户；（4）草粉全价颗粒饲料饲喂法。将草粉（苜蓿、松针、刺槐叶、花生藤等晒干或烘干，制成青绿色粉末）和豆饼、玉米等配制成全价颗粒饲料。可用料盘一日分4餐饲喂，也可用自动料槽或料桶终日饲喂，另外要保证充足的清洁饮水；（5）灵活放牧。如果附近有草地，有收割后的田野或水中有大量水草，可以就近放牧；（6）注意防病。在育成鹅阶段的饲养管理上，主要是防治消化系统疾病。可大量应用生物兽药饲料，如促菌生、益生素、酵母菌、乳酸菌等，使鹅的肠道消化良好，还对多种病原引起的腹泻、肠炎有很好的防治作用。另外，应用一些既是饲料又是中草药的植物，如马齿苋、大蒜、番桃叶、生姜等，也可起到很好的防治效果。
