巨峰采后在常温下，呼吸强度大，果胶酶分解快，即便是果肉硬的类型，也会在2－3天时间内变软，导致果粒脱落。可以说防止巨峰贮运期间的干梗脱粒是巨峰贮藏的关键技术。
二、栽培技术要点
巨峰葡萄能否贮藏好，关键是能否采收到好葡萄。
1、要选择产量适中，穗梗、果梗木质化较好，果粒紧凑、整齐，果粒有弹性、全面上色达紫红或紫黑、兰黑色的葡萄用于贮藏。
2、多施有机肥和磷钾肥的葡萄果肉硬、糖高、耐贮运。氮肥过多，特别是后期氮肥多的不耐贮运。
3、果实成熟期控制灌水，加强排水。采前10日内灌水或遇雨，或者葡萄生长后期遇涝灾，阴雨天较多，这样的葡萄在贮藏中易裂果、易霉烂，易受防腐保鲜剂的伤害。严重的全库损失。
4、叶面有较重的霜霉病，一般果梗上均潜伏有病害。因此加强后期的病害防治至关重要。
5、使用乙烯利催熟的果或使用膨大剂增大的果，贮藏期间会出现大量脱粒现象。
三、采收期及采收
果实应接近紫黑或兰黑色时再采收。采收前2天应对果穗喷一次采前葡萄专用防腐保鲜剂（CT4号），这种保鲜剂为食品添加剂型，具有消灭田间病菌，抑制酶活性、呼吸作用等功能。
采收宜在早晨露水干后进行，选择果穗紧凑、整齐、上色均匀、无病、无伤果。剪掉青果、伤、病、残果，轻轻摆放衬有塑料薄膜的箱内。一次装箱和轻柔、轻放、轻运是延长巨峰贮期的关键技术之一。
四、保鲜材料
1、保鲜膜：PVC（0.03mm）膜有较好的透湿性，较为理想。PE透湿膜（0.03mm）也可。在南方地区，巨峰预冷期可适当长于北方地区，PE膜透湿差，常常导致箱内塑料袋内积存较多水分，引起下层果出现裂果和伤害，因此应使用加入透湿材料的PE膜。巨峰对CO2抗性较好，适宜贮藏的气体成份为O2 3-5%，CO2 5-8%。因此，保鲜膜不宜过薄。
2、保鲜剂：巨峰对SO2有较强抗性，国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）生产的巨峰专用保鲜剂（CT2号），可使质量好的巨峰果保鲜4－7个月，在南方地区，由于采收期气温较高，湿度较大，贮期短于北方地区，北方地区等果实成熟期降水偏多或果实质量差，贮期将明显缩短。
