随着种植业结构的调整，鲜食玉米不但夏、秋两季得到农民的喜爱，在冬季更受农民的重视。曲靖地区海拔在800～1200米以下的河谷槽区很多，如娜姑镇的王家山村，纸厂乡小河边村，大井镇的黄梨树村等。在这些地区只要采用地膜覆盖栽培技术，种植鲜食玉米易成功。据初步统计，2003～2004年以华珍、金风5号为主的种植面积近万亩。产值超过千万元。现以华珍品种为例，介绍其栽培技术。
精选良种 种子必须从正规部门选购，索取品种简介，以便查阅生产日期、品种质量、纯度、净度并检验发芽率。
精细整地 冬早玉米由于季节性很强，必须精细整地，要求达到土细、沟直、墒平、无秸秆杂物，以免在盖膜时损坏薄膜和影响排灌。
适时播种 冬早玉米一般生育期在130～150天左右，在无霜或微露地区，10～12月份均可播种，海拔在1800左右的地区，次年2月下旬可下种育苗。冬季气温不低于12℃的地区可随时播种。
不论直播还是育苗移栽，都必须采用地膜覆盖技术，高海拔地区还应加小拱棚增温。
育苗 用30℃～35℃的温水浸种8～10小时催芽，选用菜园土加水，手捏成团，装入袋中，把发芽的种子播入离底高三分之二的营养袋中，覆上细土，盖上膜，当苗长至二叶一心时即可移栽。注意育苗地应选在背风向阳、移栽时易搬迁的地方。
具体方法：采用宽窄行栽培，大行1米，小行0.33米，株距0.25～0.3米，每亩保证有苗4000株为宜。栽植时膜要拉直拉紧压实，浇足定根水，苗口用细土封严，以防风把膜吹烂。高海拔地区要垒成高墒面，把塘打深，栽后让膜护苗一段时间，待3月初气温稳定时，再放苗封口。或加小拱棚护苗，待温度稳定在12℃以上时，再撤除小拱棚。
施肥技术 底肥每亩以充分腐熟的细有机肥150～300千克左右，复合肥15～25千克，尿素15千克混合施入塘内。追肥每亩35～40千克尿素，分两次追，第一次在叶五至六叶期追40％，第二次在十至十二时，结合培土追剩余的60％。
防虫 冬季一般虫害较少，但在4～5月份才成熟的，可用敌杀死类高效低毒农药在近吐丝期时喷雾防虫。
适时采收 华珍活秆成熟，授粉后30天左右即可采收上市。
