肉羊育肥生产实质是在短的时间内，以最低的生产成本获得量多质好的羊肉。近年来，肉羊价格稳定，利润较高，羊肉市场前景广阔，加速肉羊生产是时代的需求。下面将羊肉生产的新技术介绍如下：
品种良种化
我国在短期内应以绵羊、山羊品种资源为基础，引进国外优秀肉羊品种，开展广泛的经济杂交，其关键是筛选和确定适于我国不同地区的最佳杂交组合，并逐步建立相应的杂交繁殖体系。以长远观点看，应培育专门化的肉羊新品种(系)。
及早断奶
早期断奶实际是控制哺乳期，缩短母羊羔期间隔和控制繁殖周期，达到一年两胎或两年三胎、多胎多产的一项重要技术措施。羔羊断奶何时为宜，目前在国外没有统一规定。但一般采用两种：第一、生后一周左右时断奶，然后用代乳品进行人工育羔；第二、生后45―50天时断奶，断奶后就可以完全饲喂植物性饲料或放牧。早期断奶，也必须让羔羊吃到初乳后再断奶，否则会影响羔羊的健康和生长发育。如果因各种原因不能吃上初乳，可用以下初乳代乳品。牛奶180克，鲜鸡蛋1个，鲜油1汤匙，糖1汤匙组成。每天喂4次，每次喂170克。对羔羊吃母乳时间不易过长，过长当训练羔羊吃代乳品就困难，而不利于母羊干奶，也容易患乳房炎。再者，从母羊产后泌乳的情况看，产后第三周泌乳达高峰，然后逐渐下降，9―12周后急剧下降。这时，母乳仅能满足其羔羊营养需要的5%―10%。自然哺乳时，羔羊在生后40―50日龄依靠母乳已远不能满足其需要，而且，这时母羊形成乳汁的饲料消耗也大增，很不合算。从羔羊生后采食情况来看，生后7周龄时，已能象成年羊一样有效地利用饲料，这时离开母羊进行断奶合适。美国全国通用的喂早期羔羊(生后一周)的代乳品配方，值得我们借鉴，其配方：脂肪30%―32%，乳蛋白22%―24%，乳糖22%―25%，纤维素1%，矿物质5%―10%，维生素和抗生素5%。
早期配种
传统的繁殖方法是：在母羊1―1?5岁时进行配种，这样每年由于很多母羊不适时配种，造成巨大损失，实践证明，在条件优良、发育好的情况下，羔羊达到6―8个月龄即进行早期配种，使母羊的初配年龄提高数月或一年。这样，虽然由于妊娠和泌乳可能使自身的生长发育暂时受阻，但如营养充足，到2―3岁时，这种损失会得到补偿。不仅不会影响使用年限，而恰恰是延长使用年限的一种方法，从而提高了终身的繁殖率和缩短了世代的间隔。同时，较早的对幼年羊各种性状进行选择，也有利于改善母羊终身繁殖性能。对大羊肉和羔羊肉的生产具有一定的实际意义与经济价值。
分娩控制
诱发分娩是母羊在妊娠末期或分娩前数日内，即妊娠140日龄后，利用激素处理，诱发其提前分娩，将分娩的产羔时间，调节为同期分娩。有计划地控制分娩日期与时间，有利于整批大规模地计划生产与周转，便于管理。当前对诱发分娩使用的药物为皮质类固醇―――糖皮素或雌二醇苯甲酸盐就能诱发母羊提前分娩，缩短妊娠期。具体作法：傍晚给母羊注射16毫克糖皮质素，12小时后即有70%的母羊产羔(品种不同而有差异)或在预产期前三天时用雌二醇苯甲酸盐，90%的母羊也能在48小时内产羔。
育肥方法
凡安排育肥的羊，在断奶期间公母羊要驱虫，公羊还要去势。秋后再驱虫一次。驱虫药有硝氯酚、硫双二氯酚、丙硫咪唑等。这些药按每公斤体重分别为4毫克、35―75毫升、2?3―3毫克，口服。育肥方法分放牧、补饲和舍饲三种。
(一)放牧加补料育肥。它指放牧与舍饲的一种育肥方法，即在放牧的基础上，同时补饲一些精饲料或进入枯草期后转入舍饲育肥。育肥期一般在30―40天即可上市。育肥羊的来源，一是羔羊，通常指当年羔羊放牧育肥后，入冬前达不到屠宰体重的羊；二是大羊，指牧草生长季节较好时决定要淘汰的成年羊。实践证明，这种育肥方式根据牧草生长和羊只采食情况，采取分批舍饲与上市的方法，效果较好。
(二)舍饲育肥。这是按照饲养标准配制日粮，并以较短的育肥期和适当的投入获得羊肉的一种育肥方式。育肥羊来源，一是羔羊，包括各个生长期的羔羊，是舍饲羊的主体；二是大羊，主要来自放牧育肥羊群，一般是认定能尽快达到上市体重的羊。舍饲育肥要充分利用农作物秸秆、干草及农副产品。但其精料可占到日粮的45%―60%，其配方：整粒玉米83%，豆饼15%，骨粉1? 4%，食盐0?5%，维生素和微量元素0?1%，若无豆饼或花生饼可用10%的鱼粉代替，同时将玉米的比例调整到88%。
适时屠宰
一般来说，较高的宰前体重能获得较大的胴体重和净肉率。但出现了体重增大脂肪过厚，膻味增高，肉质粗的缺点。实践证明，肉羊适时屠宰受遗传、环境和营养诸多因素的影响。根据我国的羊种特性，饲草饲料状况及消费习惯等选择中等膘情羔羊和淘汰母羊经50天育肥，体重达到22―35公斤屠宰即可。
