1、去内不去外：重点去除内膛枝，保留植株外侧强枝。去除内膛枝，目的是避免植株间郁闭，使田间通风透光良好。植株外侧枝所处空间大，采光好，长势强，可作为结果枝培养，以提高总体产量。
2、去老不去新：把植株下部老叶、病叶、黄叶和残叶摘除，保留植株中上部有效叶，一方面可减少植株营养消耗，另一方面可防止病害发生。
3、去弱不去强：即把细弱的主枝去除，保留壮旺的主枝。一大茬辣椒中后期，植株比较高大，枝叶相互遮挡，需按照上述整枝打杈原则，变四主枝为三主枝，从而减少养分消耗，保证植株正常生长。
另外，还需特别注意两点：一是由于病毒病可通过人为整枝打杈接触传播，故需单独“对待”病毒病植株。二是在整枝打杈过程中，发现病果、病叶或病秆时，要及时处理。尤其是由灰霉病等引起的烂果、烂叶及烂秆，更要谨慎对待。因灰霉病病原孢子量多，轻微一动，便会四处传播，建议用塑料袋将病株装好，带到棚外集中掩埋。
