辣椒喜温、喜水、喜肥，但又不耐高温、高湿和高肥。在生长期内的各个阶段，应采取不同的管理措施。
前期地温低，辣椒根系弱，应大促小控，即轻浇水，早追肥，勤中耕，小蹲苗。
开始采收至盛果期，应适当提前采收门椒，及时浇水，经常保持水土湿润，并结合进行追肥，促秧攻果，争取在高温季节前封垄，进入盛果期。
进入高温季节后，在高温干旱年份必须灌在旱期头，而不能灌在旱期尾，始终保持土壤湿润，抑制病毒病的发生与发展。多雨年份要做到遇雨能排，掌握灌水适宜期，避免灌后遇雨，造成落叶。并在雨季后施少量化肥保秧。
结果后期，应及时浇水，并结合浇水追施速效性肥料补充土壤营养不足，提早进入第二次盛果期，增加后期产量。
