甘露茶的采制工艺

    于每年清明前后，采摘鲜嫩匀齐的一芽一叶初展的芽叶精制而成。

其工艺为：

    1．三炒：指杀青、炒二青和炒三青；

    2．三揉：头揉在杀青后进行，以初卷成条为适度，要细心轻揉保护全芽整叶，二揉在炒二青后趁热揉捻，要掌握先轻、中重、后轻的原则，以防芽断叶碎，三揉在全叶紧卷成细条，显毫为适度；

    3．做型，采取紧团翻滚传统炒法，边炒边搓条，使茶身紧结，炒成八成干时为宜，满显白毫，茶叶含水量降至12～14％为适度；

    4．初烘含水量达7～8％，适度摊凉后，及时进行复烘，烘至茶含水量达5％时随即下烘笼，趁热装箱。